Czasopismo | PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY | Rocznik 2019 - zeszyt 11

Związki bioaktywne w przyprawach i ich rola w dietoterapii

Bioactive Compounds in Spices and Their Role in Dietotherapy

10.15199/65.2019.11.6

nr katalogowy: 123536
10.15199/65.2019.11.6

Streszczenie

Przyprawy są powszechnie używane zarówno w przetwórstwie żywności, jak i w codziennej diecie. Doniesienia z ostatnich lat wskazują na możliwość zastosowania wybranych przypraw – takich jak kurkuma, cynamon, imbir czy ostra papryka – w prewencji i wspomaganiu leczenia chorób, m.in.: układu pokarmowego, otyłości, cukrzycy typu 2, chorób układu krążenia. Możliwość ich zastosowania wynika z prozdrowotnych właściwości związanych z obecnością związków biologicznie czynnych, które warunkują działanie przeciwutleniające, regulujące procesy metaboliczne i przeciwzapalne. W artykule przedstawiono dostępne w literaturze naukowej dane świadczące o zasadności zastosowania wybranych przypraw w dietoterapii chorób cywilizacyjnych.

Abstract

Spices are widely used in both food processing and everyday cooking. Their health-promoting properties result primarily from the presence of biologically active compounds that determine the antioxidant, antiviral and antibacterial effects. Recent studies indicate the possibility of using selected spices, such as turmeric, cinnamon, ginger and hot pepper, in preventing and supporting the treatment of various medical conditions, including obesity, type 2 diabetes, cardiovascular diseases, and digestive system diseases. Their health-promoting properties result primarily from the presence of biologically active compounds that determine the antioxidant, regulating metabolic processes and antibacterial effects. The article presents data available in the scientific literature proving the legitimacy of the use of selected spices in the dietotherapy of civilization diseases.

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] Ahuja K.D.K., I. Robertson, D. Geraghty, M.J. Ball. 2007. "The effect of 4-week chilli supplementation on metabolic and arterial function in humans". European Journal of Clinical Nutrition 61 (3) : 326-333.
[2] Brinkhaus B., C. Hentschel, C. VonKeudell, G. Schindler, M. Lindner, H. Stützer, R. Kohnen, S.N. Willich, W. Lehmacher, E.G. Hahn. 2005. "Herbal medicine with curcuma and fumitory in the treatment of irritable bowel syndrome: A. randomized, placebo-controlled, double-blind clinical trial". Scandinavian Journal of Gastroenterology 40 : 936-943.
[3] Bundy R., A.F. Walker, R.W. Middleton, J. Booth. 2014. "Turmeric extract may improve irritable bowel syndrome symptomology in otherwise healthy adults: A. pilot study". Journal of Alternative and Complementary Medicine 10 : 1015-1018.
[4] Di Stefano M., E. Miceli, S. Mazzocchi, P. Tana, G.R. Corazza. 2005. "The role of gastric accommodation in the pathophysiology of functional dyspepsia". European Review for Medical and Pharmacological Sciences 9 : 23-28.
[5] Driscoll K.S., A. Appathurai, M. Jois, J.E. Radcliffe. 2018. "Effects of herbs and spices on blood pressure: a systematic literature review of randomised controlled trials". Journal of Hypertension 37 (4) : 671-679.
[6] Farhood B., K. Mortezaee, N.H. Goradel, N. Khanlarkhani, E. Salehi, M.S. Nashtaei, M. Najaﬁ, A. Sahebkar. 2018. "Curcumin as an anti-inflammatory agent: Implications to radiotherapy and chemotherapy". Journal of Cellular Physiology 1 (13) : 1-13.
[7] Fifi A.C., C.H. Axelrod, P. Chakraborty, M. Saps. 2018. "Herbs and Spices in the Treatment of Functional Gastrointestinal Disorders: A Review of Clinical Trials". Nutrients 10 (11) : 1715.
[8] Hu M.L., C.K. Rayner, K.L. Wu, S.K. Chuah, WC. Tai, Y.P. Chou, Y.C. Chiu, W.K. Chiu, T.H. Hu. 2011. "Effect of ginger on gastric motility and symptoms of functional dyspepsia". World Journal of Gastroenterology 17: 105-110.
[9] Jarosz M. 2016. "Piramida zdrowego żywienia i aktywności fizycznej". Żywienie Człowieka i Metabolizm XLIII (2) : 77-84.
[10] Jiang T.A. 2019. "Health Benefits of Culinary Herbs and Spices". Journal of AOAC International102 (2) : 395-411.
[11] Lv J., L. Qi, C. Yu , L. Yang, Y. Guo, Y. Chen, Z. Bian, D. Sun, J. Du, P. Ge, Z. Tang, W. Hou, Y. Li, J. Chen, Z. Chen, L. Li. 2015. "Consumption of spicy foods and total and cause specific mortality: population based cohort study" BMJ 351: 3942.
[12] Lazzini S., W. Polinelli, A. Riva, P. Morazzoni, E. Bombardelli. 2016. "The effect of ginger (Zingiberofficinalis) and artichoke (Cynara cardunculus) extract supplementation on gastric motility: A pilot randomized study in healthy volunteers". European Review for Medical and Pharmacological Sciences 20 : 146-149.
[13] Na L.X., Y. Li, H.Z. Pan, X.L. Zhou, D.J. Sun, M. Meng, X.X. Li, C.H. Sun. 2012. "Curcuminoids exert glucose- lowering effect in type 2 diabetes by decreasing serum free fatty acids: a double-blind, placebo- -controlled trial". Molecular Nutrition & Food Research 56 : 1-9.
[14] Medagama A.B. 2015. "The glycaemic outcomes of Cinnamon, a review of the experimental evidence and clinical trials". Nutrition Journal 14 : 108.
[15] Namazi N., K. Khodamoradi, S.P. Khamechi, J. Heshmati, M.H Ayati, B. Larijani. 2019. "The impact of Cinnamon on anthropometric indices and glycemic status in patients with type 2 diabetes: A systematic review and meta-analysis of clinical trial". Complementary Therapies in Medicine 43 : 92-101.
[16] Newerli-Guz J. 2017. "Analiza rynku przypraw w Polsce". Marketing i Zarządzanie 2 (48) : 167-175.
[17] Ng Q.X., A.Y.S. Soh, W. Loke, N. Venkatanarayanan, D.Y. Lim, W.S. Yeo. 2018. "A Meta-Analysis of the Clinical Use of Curcumin for Irritable Bowel Syndrome (IBS)". Journal of Clinical Medicine 7 (10) : 298.
[18] Nikkhah Bodagh M., I. Maleki, A. Hekmatdoost. 2018. "Ginger in gastrointestinal disorders: A systematic review of clinical trials". Food Science & Nutrition 7 (1) : 96-108.
[19] Panahi Y., N. Khalili, E. Sahebi, S. Namazi, M.S. Karimian, M. Majeed, A. Sahebkar. 2017. "Antioxidant effects of curcuminoids in patients with type 2 diabetes mellitus: a randomized controlled trial". Inflammopharmacology 25 (1) : 25-31.
[20] Qin, Y., L. Ran, J. Wang, L. Yu, H.D. Lang, X.L. Wang, J. Zhu. 2017. "Capsaicin Supplementation Improved Risk Factors of Coronary Heart Disease in Individuals with Low HDL-C Levels". Nutrients 9 (9) : 1037.
[21] Sahebkar A. 2014. "Are curcuminoids effective c-reactive protein-lowering agents in clinical practice? Evidence from a meta-analysis". Phytotherapy Research 28 : 633-642.
[22] Van Tilburg M.A., O.S. Palsson, Y. Ringel, W.E. Whitehead. 2014. "Is ginger effective for the treatment of irritable bowel syndrome? A double blind randomized controlled pilot trial". Complementary Therapies in Medicine 22 : 17-20.
[23] Whiting S., E.J. Derbyshire, B. Tiwari. 2014. "Could capsaicinoids help to support weight management? A systematic review and meta-analysis of energy intake data". Appetite 73 : 18-188.
[24] Yuki M., Y. Komazawa, Y. Kobayashi, M. Kusunoki, Y. Takahashi, S. Nakashima, G. Uno, I. Ikuma, T. Shizuku, Y. Kinoshita. 2015. "Effects of Daikenchuto on abdominal bloating accompanied by chronic constipation: A prospective, single-center randomized open trial". Current Therapeutic Research, Clinical and Experimental 77 : 58-62.
[25] Zhu J., H. Chen, Z. Song, X. Wang, Z. Sun. 2018. "Effects of Ginger (Zingiber officinale Roscoe) on Type 2 Diabetes Mellitus and Components of the Metabolic Syndrome: A Systematic Review and Meta- -Analysis of Randomized Controlled Trials". Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine Journal 9: 5692962.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 123536 "Związki bioaktywne w przy..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - e-zeszyt (pdf) 2019-11 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

330.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

474.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	498.00 zł brutto 461.11 zł netto 36.89 zł VAT (stawka VAT 8%)

498.00 zł

Zeszyt

2019-11

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma