Czasopismo | PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI | Rocznik 2019 - zeszyt 5

Pełne ziarno, pełnoziarnisty chleb - a cóż to takiego? O nazwach produktów razowych

Kazimierz Bogaczyński

nr katalogowy: 122798

W nazwach produktów zbożowych, mąki, makaronów i pieczywa pojawiają się określenia wyrobów razowych, takie jak: mąka pełnoziarnista, mąka z pierwszego przemiału lub chleb pełnoziarnisty. Makarony reklamowane są jako: "pełne ziarno" lub "pełne ziarno z 5 zbóż". Nawet można kupić "urządzenie do domowego wypieku chleba od normalnego do pełnoziarnistego". Czy to są jednak terminy poprawne? Poniżej zamieszczamy obszerne fragmenty artykułu prof. Kazimierza Bogaczyńskiego, który ukazał się w 2011 r. na łamach "Przeglądu". Niestety nic nie stracił na aktualności. Czy rozwój nazewnictwa dokonał się tak szybko czy raczej jest to rodzaj tzw. nowomowy? Zastanawiam się, czy nazwa "mąka razowa" i "chleb razowy" są tak mało precyzyjne, że nie wystarczają już do dostatecznie dokładnego opisania tak tradycyjnych jak i nowych wyrobów? Może ta stara nazwa jest błędna i trzeba ją zastąpić inną, bardziej precyzyjną? A może trzeba ulec modzie? Co oznaczają określenia: mąka pełnoziarnista, makaron pełne ziarno czy chleb pełnoziarnisty albo mąka z pierwszego przemiału? Szybko rozwijająca się gospodarka sprawia, że podaż artykułów spożywczych (w tym i zbożowych) znacznie przewyższa zapotrzebowanie. Producenci przetworów zbożowych - mąki, makaronu i pieczywa poszukują możliwości uatrakcyjnienia swojej oferty i wdrażają coraz to nowe prod[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 122798 "Pełne ziarno, pełnoziarni..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - e-zeszyt (pdf) 2019-5 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	40.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

240.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna	288.00 zł brutto 266.67 zł netto 21.33 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

309.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	384.00 zł brutto 355.55 zł netto 28.45 zł VAT (stawka VAT 8%)

384.00 zł

Zeszyt

2019-5

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma