Czasopismo | GOSPODARKA MIĘSNA | Rocznik 2019 - zeszyt 8

Przegląd maszyn i urządzeń do pakowania mięsa i wyrobów mięsnych

nr katalogowy: 122019

Review of machines and equipment for packaging meat and meat products Treść artykułu dotyczy szerokiej problematyki związanej z technicznymi aspektami pakowania mięsa i jego wyrobów. Dokonano przeglądu wybranych grup maszyn i urządzeń w kontekście zróżnicowania pod względem stosowanego systemu pakowania, rodzaju i materiału opakowaniowego oraz funkcjonalności technologiczno-konsumenckiej gotowego wyrobu. Przybliżono ważniejsze aspekty i obszar wykorzystania pakowania w systemie MAP i układzie próżni. Omówiono wybrane maszyny i urządzenia do naważania i podawania wyrobów w strefę pakowania. Słowa kluczowe: maszyny i urządzenia do pakowania, mięso i jego wyroby, pakowanie w systemie MAP The content of the article concerns a wide range of issues related to the packaging of meat and its products. The selected groups of machines and devices were reviewed in the context of diversification in terms of the packaging system, type and packaging material used, as well as the functionality of the technology and consumer of the finished product. The most important aspects and the area of use of packaging in MAP system and vacuum system were presented. Selected machines and devices for weighing and feeding products into the packaging zone are discussed. Keywords: machinery and equipment for packaging, meat and its products, packaging in the MAP system Pakowanie produktów mięsnych jest podstawowym zabiegiem służącym zachowaniu ich jakości i zmniejszeniu strat wartości odżywczej. Pozwala zmniejszyć ilość dodatków do żywności, ułatwia utrzymanie właściwej postaci produktu, jego kształtu i struktury, zapobiega utracie zapachu, przedłuża okres przydatności do spożycia oraz utrzymuje właściwą wilgotność. Sposób pakowania i samo opakowanie zapobiega też przedostawaniu się zanieczyszczeń mikrobiologicznych i biochemicznych do produktu. Wszystko to może być spełnione, jeśli sam proces pakowania nie jest przyczyną ewentualnych zagrożeń. Mogą one mieć różne ź[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 122019 "Przegląd maszyn i urządze..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


GOSPODARKA MIĘSNA - e-zeszyt (pdf) 2019-8 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	26.50 zł

Prenumerata

GOSPODARKA MIĘSNA - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

318.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna	384.00 zł brutto 355.56 zł netto 28.44 zł VAT (stawka VAT 8%)
GOSPODARKA MIĘSNA - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

426.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	480.00 zł brutto 444.44 zł netto 35.56 zł VAT (stawka VAT 8%)

480.00 zł

Zeszyt

2019-8

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma