Czasopismo | AURA | Rocznik 2019 - zeszyt 7

Owady alternatywnym źródłem białka dla ludzi i zwierząt gospodarskich

Insects as an Alternative Source of Proteins for Humans and Livestock

10.15199/2.2019.7.1

nr katalogowy: 121445
10.15199/2.2019.7.1

Streszczenie

Obiecującą alternatywą dla konwencjonalnych źródeł białka są owady jadalne, które dzięki wysokiej wartości odżywczej mają duży potencjał jako komponent diety człowieka. Białko owadów uważne jest za produkt przyjazny środowisku, gdyż ich hodowla wymaga zdecydowanie mniej wody i paszy. Owady w postaci sproszkowanej mogą być wykorzystane w przetwórstwie żywności. Za kilka, ewentualnie kilkanaście lat można się spodziewać dodawania mączek z owadów do produktów spożywczych. Wzrasta także zainteresowanie owadami jako alternatywnym źródłem białka w przemyśle paszowym. Mogą one stanowić uzupełnienie takich komponentów pasz, jak: soja, kukurydza, zboża czy mączka rybna.

Abstract

Edible insects, which have a significant potential as a component of human diet because of their high nutritional value, are a promising alternative for conventional sources of protein. Protein from insects is regarded as an environmently-friendly product because insect farming requires far less water and fodder. Insect powder may be used in food processing. It can be expected that in several years insect flour will be applied as food additive. There is also growing interest in insects as an alternative source of protein for fodder industry. They may be used in addition to such fodder components as: soybean, corn, grains or fish flour.

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] Bartkowicz J. 2018. Owady jadalne w aspekcie żywieniowym, ekonomicznym i środowiskowym. Handel Wewnętrzny, 2 (373): 77-89.
[2] Bąk B., J. Wilde. 2002. Czerw pszczeli - niekonwencjonalne źródło białka zwierzęcego. Biuletyn Naukowy, 18: 229-237.
[3] Boczek J., S. Pruszyński. 2013. Owady w żywieniu człowieka i zwierząt gospodarskich. Zagadnienia Doradztwa Rolniczego, 3: 98-107.
[4] Bueschke M., B. Kulczyński, A. Gramza-Michałowska, T. Kubiak. 2017. Alternatywne źródła białka w żywieniu człowieka. Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego, 17 (3): 49-59.
[5] Fober I. 2003. Smaczne robactwo, http://arch.przeglad- techniczny.pl/index.php? option=com_content& view=article&Itemid=44&id=1832 (dostęp: 20.04.2019).
[6] Kierończyk B., J. Długosz, M. Rawski, J. Urbański, D. Józefiak. 2016. Zastosowanie owadów w żywieniu drobiu. Polskie Drobiarstwo, 4: 8-13.
[7] Kłyś M., J. Boczek. 2017. Żyjemy w świecie opanowanym przez owady. Edukacja Biologiczna i Środowiskowa, 2: 42-51.
[8] Krzywiński T., G. Tokarczyk. 2011. Owady - źródło ekologicznego białka. Przemysł Spożywczy, 65 (12): 34-38.
[9] Łuczaj Ł. 2005. Podręcznik robakożercy czyli jadalne bezkręgowce Środkowej Europy. Chemigrafia, Krosno: 7-15.
[10] Majewski J. 2017. Rola owadów zapylających w zapewnieniu bezpieczeństwa żywnościowego Polski. Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu, XIX (3): 182-187.
[11] Nonaka K. 2009. Feasting on insects. Entomological Research, 39: 340-312.
[12] Sokołowski Ł.M. 2017. Entomofagia w świetle regulacji dotyczącej nowej żywności - wybrane aspekty prawne. Przegląd Prawa Rolnego, 1 (20): 97-109.
[13] Weiner A., I. Paprocka, K. Kwiatek. 2018. Wybrane gatunki owadów jako źródło składników odżywczych w paszach. Życie Weterynaryjne, 93 (7): 499-504.
[14] Zielińska E. Perspektywy spożycia owadów przez Europejczyków. Laboratoria.net. Innowacje Nauka Technologie, http://laboratoria.net/felieton/25908. html (dostęp: 07.04.2019).
[15] Zielińska E., M. Karaś, A. Jakubczyk. 2015. Owady w diecie człowieka - niekonwencjonalne źródło pełnowartościowego białka.
[w:] M. Karwowska, W. Gustaw (red.), Trendy w żywieniu człowieka. Wydawnictwo Naukowe Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności, Kraków: 367-374.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 121445 "Owady alternatywnym źródł..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


AURA OCHRONA ŚRODOWISKA - e-zeszyt (pdf) 2019-7 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	25.00 zł

Prenumerata

AURA OCHRONA ŚRODOWISKA - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

312.00 zł

AURA OCHRONA ŚRODOWISKA - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
AURA OCHRONA ŚRODOWISKA - papierowa prenumerata roczna	384.00 zł brutto 355.56 zł netto 28.44 zł VAT (stawka VAT 8%)
AURA OCHRONA ŚRODOWISKA - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

426.00 zł

AURA OCHRONA ŚRODOWISKA - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
AURA OCHRONA ŚRODOWISKA - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	480.00 zł brutto 444.44 zł netto 35.56 zł VAT (stawka VAT 8%)

480.00 zł

Zeszyt

2019-7

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma