Czasopismo | PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY | Rocznik 2019 - zeszyt 6

Tendencje na rynku przetworów owocowo-warzywnych z udziałem roślin rzadkich i mało znanych

Tendencies and Trends on the Product Market with the Participation of Rare and Less Known Plants

10.15199/65.2019.6.3

nr katalogowy: 121095
10.15199/65.2019.6.3

Streszczenie

W artykule omówiono tendencje rozwoju rynku przetworów owocowo-warzywnych z udziałem roślin rzadkich i mało znanych na podstawie analizy ich dostępności tych produktów w 8 sklepach w Warszawie. Przeanalizowano etykiety wszystkich przetworów owocowo-warzywnych i wyszczególniono te, w których producent zadeklarował obecność roślin rzadkich i mało znanych. Stanowią one niewielką część asortymentu. W analizie uwzględniono między innymi rodzaj produktu, markę i skład. Najszerszą gamę poszukiwanych przetworów oferowały największe sklepy. Oprócz wiodących marek wyszukano dużo nowych, które oferują pojedyncze produkty. Brak literatury z ostatnich lat dotyczącej tego tematu może świadczyć o tym, że rynek opisywanych przetworów nie był dokładnie badany.

Abstract

The article discusses the directions of development of the market of fruit and vegetable products with the participation of rare and little-known plants on the basis of the analysis of their availability in 8 stores in Warsaw. The study was based on the analysis of labels of all fruit and vegetable preserves, and those in which the producer declared the presence of rare and less known plants were specified, unfortunately. The analysis includes the type of product, brand and composition. The widest range of products was offered by the largest stores. In addition to the leading brands, a lot of new ones have been found that offer only single products. The lack of literature from recent years regarding this topic may indicate that this particular market has not been thoroughly studied

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] Elkner K. 2003. "Uprawa warzyw do przetwórstwa". Instytut Warzywnictwa, Skierniewice, 5.
[2] Figiel S. 2018. "Żywnościowe innowacje produktowe". Przemysł Spożywczy 4 (72) : 8-11.
[3] Flaczyk E., D. Górecka, J. Korczak. 2011. "Towaroznawstwo żywności pochodzenia roślinnego". Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu, 145-146.
[4] Jarczyk A., W. Płocharski. 2010. "Technologia produktów owocowych i warzywnych", t. 2. Wydawnictwo Wyższa Szkoła Ekonomiczno-Humanistyczna w Skierniewicach.
[5] Kapusta F. 2014. "Produkcja i przetwórstwo warzyw w Polsce na początku XXI wieku". W Nauki inżynierskie i technologie. Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu, 51-53.
[6] Krysztofiak E. 2015. "Soki na eksport". Warzywa i owoce miękkie 8 : 16-14.
[7] Mroczek R. 2016. "Przetwórstwo produktów pochodzenia roślinnego w Polsce w latach 2010-2015". Instytut Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej, Warszawa.
[8] Nowicka P. 2018. "Złe dobrego początki?". Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny 1 : 10.
[9] Oszmiański J. 2017. "Charakterystyka owoców dziko rosnących i mało znanych". W Warzywa i Owoce. Przetwórstwo i rola w żywieniu człowieka (red. Gawęcki J., Czapski J.). Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu, 63-64, 72.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 121095 "Tendencje na rynku przetw..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - e-zeszyt (pdf) 2019-6 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

330.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

474.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	498.00 zł brutto 461.11 zł netto 36.89 zł VAT (stawka VAT 8%)

498.00 zł

Zeszyt

2019-6

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma