Czasopismo | PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY | Rocznik 2019 - zeszyt 5-6

Substancje słodzące w napojach funkcjonalnych - jak znakować?

Sweeteners in Functional Beverages - how to declarate?

10.15199/64.2019.5-6.4

Joanna Olszak

nr katalogowy: 120739
10.15199/64.2019.5-6.4

Streszczenie

Napoje funkcjonalne są dziś niezwykle popularną grupą wśród napojów bezalkoholowych. Jednocześnie są to produkty bardzo różnorodne, które - z przyjętej powszechnie definicji - wyróżnia wspólna cecha, tj. pewna wartość dodana dla konsumenta, zwykle powiązana ze zdrowiem. W produkcji części napojów funkcjonalnych nie stosuje się cukru. Słodki smak mogą nadawać np. skoncentrowane składniki owocowe, bądź substancje słodzące – dodatki do żywności. Niezależnie od wyboru substancji słodzącej spośród dostępnej palety, warto przyjrzeć się zasadom poprawnego deklarowania tych substancji na etykiecie. Zgodne z przepisami, informowanie o zawartości czy charakterystyce użytej substancji słodzącej, zarówno w składzie jak i poza nim, jest istotnym elementem sukcesu napoju funkcjonalnego na rynku.

Abstract

Functional beverages are today an extremely popular group among non-alcoholic beverages. At the same time, these products are very diverse, which - from the commonly accepted definition - is distinguished by a common feature, i.e. an added value for the consumer, usually related to health. No sugar is used in the production of functional beverages. The sweet taste can be given, for example, concentrated fruit ingredients or sweeteners - food additives. Regardless of the choice of sweetener from among the available palette, it is worth looking at the rules of the correct declaration of these substances on the label. The proper information on the content or characteristics of the sweetener used, both in and outside the composition, is an important element of the success of a functional beverage on the market.

Słowa kluczowe

Keywords

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 120739 "Substancje słodzące w nap..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - e-zeszyt (pdf) 2019-5-6 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

300.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna	348.00 zł brutto 322.22 zł netto 25.78 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

369.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	450.00 zł brutto 416.67 zł netto 33.33 zł VAT (stawka VAT 8%)

450.00 zł

Zeszyt

2019-5-6

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma