Czasopismo | PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY | Rocznik 2019 - zeszyt 5-6

Seminarium dla specjalistów i technologów przemysłu sokowniczego

Katarzyna Oleksy

nr katalogowy: 120729

PDG Sp. z o.o. (dawniej Merkur 09) - dystrybutor enzymów AB Enzymes w Polsce oraz firmy OptiFlow i B&P Engineering wraz z innymi firmami współorganizującymi zaprosili w dn. 8-10 maja do hotelu Mikołajki do udziału w seminarium przedstawicieli branży owocowo-warzywnej. W seminarium udział wzięło ok. 120 przedstawicieli kadry zarządzającej najważniejszych firm sektora, producentów i przetwórców, pracowników laboratoriów oraz przedstawicieli dystrybucji i handlu. Program merytoryczny seminarium poruszał istotne dla branży sokowniczej tematy Najnowsze rozwiązania AB Enzymes w zakresie enzymatycznej obróbki owoców kolorowych oraz mechanizm rozkładu skrobi w soku jabłkowym w zależności od stopnia dojrzałości surowca to temat przedstawiony przez Andrzeja Dadasa i Felixa Scholtena z AB Enzymes GmbH. AB Enzymes oferuje enzymy dla przemysłu owocowo- warzywnego już od 85 lat.W produkcji soku jabłkowego skrobia powoduje problemy z klarowaniem i filtracją oraz potem zmętnienie soku, dlatego jest konieczność jej rozkładu. Maltoza jest produktem reakcji wszystkich enzymów amylolitycznych używanych do obróbki skrobi w soku jabłkowym. AB Enzymes do rozkładu skrobi poleca Gamylozym AFL, którego charakteryzuje szybki czas obróbki, nawet przy niskim pH (2,5), zapobiega on blokowaniu membran do ultrafiltracji oraz retrogradacji skrobi w finalnym produkcie. Nowością do owoców kolorowych jest Rohapect MC, który jest szczególnie polecany do owoców jagodowych. Jest to klasyczny preparat pektynazy o wysokiej stabilności na niskie pH i wysoką kwasowość. Może być stosowany do obróbki miazgi owoców kolorowych. Daje wysokie uzyski soku o niskim zmętnieniu i właściwą depektyni[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 120729 "Seminarium dla specjalist..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - e-zeszyt (pdf) 2019-5-6 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

300.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna	348.00 zł brutto 322.22 zł netto 25.78 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

369.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	450.00 zł brutto 416.67 zł netto 33.33 zł VAT (stawka VAT 8%)

450.00 zł

Zeszyt

2019-5-6

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma