Czasopismo | PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI | Rocznik 2019 - zeszyt 2

Kolejny raz o sporyszu i jego alkaloidach

nr katalogowy: 120557

Ponad 10 lat temu, z inicjatywy unijnych organizacji konsumenckich, została rozpoczęta dyskusja nad koniecznością wprowadzenia do Rozporządzenia Komisji (WE) nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 roku (ustalającego najwyższe dopuszczalne poziomy niektórych zanieczyszczeń w środkach spożywczych) wymagań w zakresie dopuszczalnej zawartości alkaloidów sporyszu w ziarnie pszenicy i żyta oraz w mące pszennej i żytniej, a także w innych produktach żywnościowych wytwarzanych na bazie ziarna zbóż. Powodem były coraz częstsze w poprzednich kilku latach doniesienia naukowców o stwierdzaniu obecności alkaloidów sporyszu w różnych produktach żywnościowych. W tym okresie obserwowano znacznie zwiększoną liczbę realizowanych w tym temacie prac badawczych przez jednostki naukowe w całej Europie. Czy oznacza to, że wcześniej nie było problemów z obecnością w żywności tych szkodliwych dla człowieka i zwierząt substancji? Bardzo mało prawdopodobne, bo sporysz znany był ludziom od bardzo dawna, a wzmianki o sporyszu znajdowanym w zbożu i jego negatywnym oddziaływaniu na zdrowie znaleziono nawet w egipskich papirusach. Istnieją wzmianki o stosowaniu tego grzyba przez starożytnych Greków już 4000 lat p.n.e. w rytuałach, podczas których sporysz wykorzystywany był jako środek psychoaktywny. Ten pasożytniczy grzyb interesował także Hipokratesa - ojca medycyny. Informacje o sporyszu znaleźć można także w Starym Testamencie, przy opisach chorób związanych z ziarnem zbóż. Sporysz interesował ludzkość od początku historii cywilizacji człowieka osiadłego, prowadzącego działalność rolniczą w zakresie uprawy zbóż. Gdy człowiek z wędrowca stał się rolnikiem i prowadząc osiadły tryb życia doskonalił umiejętność uprawy zbóż zawsze towarzyszyło temu bardzo duże ryzyko utraty plonu. Ziarno zboża często jeszcze na polu ulegało zniszczeniu przez wrogów, dzikie zwierzęta, pożary powodowane przez pioruny podczas burzy, nadmiar deszczu lub jego br[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 120557 "Kolejny raz o sporyszu i ..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - e-zeszyt (pdf) 2019-2 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	40.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

240.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna	288.00 zł brutto 266.67 zł netto 21.33 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

309.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	384.00 zł brutto 355.55 zł netto 28.45 zł VAT (stawka VAT 8%)

384.00 zł

Zeszyt

2019-2

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma