Czasopismo | PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY | Rocznik 2019 - zeszyt 5

Najważniejszy jest smak

nr katalogowy: 120188

Marcin Filipkiewicz, szef kuchni Hotelu Copernicus w Krakowie, nagrodzony przez Międzynarodową Akademię Gastronomiczną tytułem Szefa Kuchni Przyszłości (Chef de L’Avenir) i dwukrotnie nominowany do tytułu Szefa Roku Gault&Millau, zwycięzca Szefa Roku Regionu Południowego w rozmowie z Pawłem Czerenko opowiada o dzisiejszej kuchni i jej przyszłości.Paweł Czerenko: Rozmawiamy w Hotelu Copernicus tuż przy Wawelu, w sercu Krakowa, który w tym roku nosi tytuł Europejskiej Stolicy Kultury Gastronomicznej. Jakie nadzieje pokładasz w tym fakcie dla krakowskiej gastronomii? Marcin Filipkiewicz: Kraków jest w świadomości wszystkich miastem turystycznym, a w takich ośrodkach gastronomia często polega na tym, żeby dać turyście zjeść dużo, tanio i szybko. Czasem wychodzi zadowolony, a czasem nie, ale tak czy tak prawdopodobieństwo, że szybko wróci, jest niewielkie. Chciałbym, żeby Kraków kojarzył się z bardzo dobrym jedzeniem. Chciałbym, żeby posiłek w Krakowie, a szczególnie w mojej restauracji, był okazją do zwolnienia tempa, do zatrzymania się, aby poznać regionalny produkt, aby porozmawiać o jedzeniu. Za pomocą serwowanych dań możemy gościom pokazać naszą historię, tradycję, różnice i podobieństwa naszej kultury i tego, co znają ze swoich rodzinnych stron. Jak oceniasz miejsce polskiej gastronomii na tle Europy i[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 120188 "Najważniejszy jest smak..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - e-zeszyt (pdf) 2019-5 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

162.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna	192.00 zł brutto 177.78 zł netto 14.22 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

213.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	300.00 zł brutto 277.78 zł netto 22.22 zł VAT (stawka VAT 8%)

300.00 zł

Zeszyt

2019-5

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma