Czasopismo | CHŁODNICTWO | Rocznik 2019 - zeszyt 2

Ekonomiczno-energetyczna analiza procesu chłodzenia półtusz wieprzowych

Economic and energy analysis cooling methods of pork carcasses

10.15199/8.2019.2.2

Mateusz Marcinkowski

nr katalogowy: 120112
10.15199/8.2019.2.2

Streszczenie

W artykule przedstawiono analizę metod stosowanych podczas schładzania tusz wieprzowych. W pracy zaprezentowano trzy koncepcyjne instalacje chłodnicze, które wykorzystują różne metody chłodzenia. Przeanalizowane zostały najważniejsze parametry: utrata masy mięśniowej, zużycie energii, koszty inwestycyjne i koszty eksploatacyjne. W artykule omówiono wybór sprzętu chłodzącego i czynnika chłodniczego.

Abstract

The article contains an analysis of methods which are used during cooling of pork carcasses. The paper present three conceptional cooling installations which are using different cooling methods. The most important parameters: weight loss, energy consumption, investment cost and operating cost are analyzed. In this article discuss selection of cooling equipment and refrigerant.

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] Borzuta K. 2006. "Aktualne poglądy na temat systemów wychładzania tusz zwierząt rzeźnych". Chłodnictwo tom XLI nr 1-2
[2] DuPont P., T. Hartman, M. Hydeman, B. Jones, S. Taylor. 2000. “Chilled Water Plant Design and Specification Guide". CoolTools Report #CT-016.
[3] Ullrich Hans-Jürgen. 1999. "Technika Chłodnicza". Poradnik 2: 44.
[4] Niesteruk R. 1996. "Właściwości Termofizyczne Żywności". Część 1: 17-30.
[5] Sawirski W. 2014. “Aktualna sytuacja na rynku trzody chlewnej".
[6] ASHRAE handbooks. 2008. “HVAC Systems & Equipment". Chapter 37 Compressors.
[7] ASHRAE handbooks. 2008. “HVAC Systems & Equipment". Chapter 38 Condensers.
[8] ASHRAE handbooks. 2008. “HVAC Systems & Equipment". Chapter 39 Cooling Towers.
[9] ASHRAE handbooks. 2008. “HVAC Systems & Equipment". Chapter 47 Heat Exchangers.
[10] ASHRAE handbooks. 2006. “Refriegeration". Chapter 10 Cooling and Freezing Times of Foods.
[11] ASHRAE handbooks. 2006. “Refriegeration". Chapter 17 Meat Product.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 120112 "Ekonomiczno-energetyczna ..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


CHŁODNICTWO - e-zeszyt (pdf) 2019-2 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	35.00 zł

Prenumerata

CHŁODNICTWO - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

252.00 zł

CHŁODNICTWO - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
CHŁODNICTWO - papierowa prenumerata roczna	360.00 zł brutto 333.33 zł netto 26.67 zł VAT (stawka VAT 8%)
CHŁODNICTWO - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

381.00 zł

CHŁODNICTWO - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
CHŁODNICTWO - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)

432.00 zł

Zeszyt

2019-2

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma