Czasopismo | OPAKOWANIE | Rocznik 2019 - zeszyt 4

Mikotoksyny w żywności i opakowaniach do żywności - metody badań. Część 4. Środowisko procesu produkcyjnego

10.15199/42.2019.4.2

nr katalogowy: 119875
10.15199/42.2019.4.2

Mycotoxins in food and food packagings - test methods. Part 4. Environment of the production process. STRESZCZENIE: Jednym z niebezpiecznych zanieczyszczeń żywności świeżej lub mało przetworzonej jest obecność pleśni, której toksyczne metabolity mikotoksyny stanowią zagrożenie dla zdrowia i życia ludzi. Źródłem niebezpiecznych drobnoustrojów mogą być surowce wykorzystywane do produkcji żywności, opakowania, ale również środowisko produkcji żywności, pakowania czy magazynowania. Zarodniki pleśni mogą się łatwo przenosić w powietrzu, a w przy odpowiednich warunkach wilgotności i temperatury może występować ich szybki rozrost. Kontrola obecności mikotoksyn w surowcach, w opakowaniach jak i w środowisku produkcyjnym ma na celu wyeliminowanie czynników stanowiących potencjalne zagrożenie skażenia mikotoksynami żywności oferowanej konsumentowi. Do badania mikotoksyn w różnych materiałach stosowana jest z powodzeniem technika chromatografii cieczowej (HPLC) lub gazowej (GC) w połączeniu z detektorem spektrometrii mas (MS). ABSTRACT: One of the most dangerous contaminants of fresh or poorly processed food is the presence of mold, whose toxic mycotoxin metabolites pose a threat to human health and life. The source of dangerous micro-organisms may be raw materials used for food production, packaging, but also environment of food production, packaging or storage. Mold spores can easily be carried in the air, and in the good conditions of humidity and temperature[...]

Bibliografia

[1] Bal K., Kaszuba A. 2016, Mikotoksyny w żywności i opakowaniach do żywności - metody badań. Część I. Występowanie i charakterystyka. Mycotoxins in food and food packagings - test methods. part I. Occurrence and characteristics, "Opakowanie", 5, s. 70-72.
[2] Kluczek J. P. 2000, Mikotoksyny w zarysie, Wydawnictwa Uczelniane Akademii Techniczno-Rolniczej Bydgoszcz.
[3] Czerwiecki L. 1997, Mikotoksyny w żywności jako czynnik zagrożenia zdrowotnego, "Żywność, Żywienie a Zdrowie", 6 (4), s. 292-300.
[4] Bal K., Kaszuba A. 2016, Mikotoksyny w żywności i opakowaniach do żywności - metody badań. Część II. występowanie i charakterystyka. Mycotoxins in food and food packagings - test methods. part II. Metody chemiczne, "Opakowanie", 8, s. 64-69.
[5] Filipek A., Daniewski M., Bal K. 2002, Oznaczanie ośmiu mikotoksyn z grupy trichotecenów metodą GCMS/MS Cz. I. Opracowanie warunków MS/MS, "Roczniki PZH", 53, s. 125-133.
[6] Bal K., Kalinowski W. Wykrywanie skażeń mikotoksynami w próbkach środowiskowych metodą chromatografii cieczowej sprzężonej ze spektrometrią mas (HPLC-MS/MS) Część I, Praca statutowa COBRO, 2008.
[7] Croft W. A., Jarvis B. B., Yatawara C. S. 1986, Airborne outbreak of trichothecene toxicosis, 20, s. 549-552.
[8] Bloom E., Bal K., Nyman E., Must A., Larsson L. 2007, Mass Spectrometry- Based Strategy for Direct Detection and Quantification of Some Mycotoxins Produced by Stachybotrys and Aspergillus spp. In Indoor Environments, Applied and Environmental Microbiology, 73, s. 4211-4217.
[9] Bloom E., Bal K., Nyman E., Must A., Larsson L. 2007, Optimizing a GC-MS method for screening of Stachybotrys mycotoxins in indoor environments, "Journal of Environmental Monitoring", 9, s. 151-156.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 119875 "Mikotoksyny w żywności i ..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


OPAKOWANIE - e-zeszyt (pdf) 2019-4 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	19.50 zł

Prenumerata

OPAKOWANIE - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

234.00 zł

OPAKOWANIE - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
OPAKOWANIE - papierowa prenumerata roczna	300.00 zł brutto 277.78 zł netto 22.22 zł VAT (stawka VAT 8%)
OPAKOWANIE - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

342.00 zł

OPAKOWANIE - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
OPAKOWANIE - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	360.00 zł brutto 333.33 zł netto 26.67 zł VAT (stawka VAT 8%)

360.00 zł

Zeszyt

2019-4

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma