Czasopismo | PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY | Rocznik 2019 - zeszyt 4

Ślad środowiskowy technologii spożywczej

The Environmental Footprint of Food Technology

10.15199/64.2019.4.4

nr katalogowy: 119741
10.15199/64.2019.4.4

Streszczenie

Scharakteryzowano ślad środowiskowy jako główny wskaźnik oceny wpływu technologii spożywczej na środowisko naturalne. Omówiono potrzebę wyznaczania śladu węglowego i śladu wodnego produktów rolno-spożywczych. Przedstawiono metodologię oceny emisji gazów cieplarnianych generowanych przez przykładową technologię spożywczą wyznaczając doświadczalnie ślad węglowy.

Abstract

The environmental footprint as the main indicators of the environmental impact assessment was characterized in this paper. The need to determination of carbon footprint and water footprint of agri-food products are discussed. The methodology for assessing greenhouse gas emissions generated by the exemplary food technology was determined by experimentally determining the carbon footprint.

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] Aichele R., G. Felbermayr. 2012. "Kyoto and the carbon footprint of nations". Journal of Environmental Economics and Management 63 (3), 336.
[2] Aung M.M., J. Chang. 2014. "Traceability in a food supply chain: Safety and quality perspectives". Food Control 39, 172.
[3] Coulomb D. 2008. "Refrigeration and cold chain serving the global food industry and creating a better future: two key IIR challenges for improved health and environment". Trends in Food Science and Technology 19, 413.
[4] Evans J.A., A.M. Foster, J.-M. Huet, L. Reinholdt, K. Fikiin, C. Zilio, M. Houska, A. Landfeld, C. Bond, M. Scheurs, T.W.M Van Sambeeck. 2014. "Specific energy consumption values for various refrigerated food cold stores". Energy Building 74, 141.
[5] Fang K., R. Heijungs, G.R. De Snoo. 2014. "Theoretical exploration for the combination of the ecological, energy, carbon, and water footprints: Overview of a footprint family". Ecological Indicators 36, 508.
[6] Flick D., H.M. Hoang, G. Alvarez, O. Laguerre. 2012. "Combined deterministic and stochastic approaches for modelling the evolution of food products along the cold chain. Part I: Methodology". International Journal of Refrigeration 35, 907.
[7] Hartikainen H., T. Roininen, J.M. Katajajuuri, H. Pulkkinen. 2014. "Finnish consumer perceptions of carbon footprints and carbon labelling of food products". Journal of Cleaner Production 73, 285.
[8] James S.J., C. James. 2010. "The food cold-chain and climate change". Food Research International 43, 1944.
[9] Laguerre O., H.M. Hoang, D. Flick. 2013. "Experimental investigation and modelling in the food cold chain: Thermal and quality evolution". Trends in Food Science & Technology 29 (2), 87.
[10] Larsena H., C. Sollia, J. Pettersena. 2012. "Supply chain management how can we reduce our energy/climate footprint?" Energy Procedia 20, 354.
[11] Miraglia M., H.J.P. Marvin, G.A. Kleter, P. Battilani, C. Brera, E. Coni. 2009. "Climate change and food safety: An emerging issue with special focus on Europe". Food and Chemical Toxicology 47, 1009.
[12] Norma ISO 14064 - Gazy cieplarniane - Część 1: Specyfikacja i wytyczne kwantyfikowania oraz raportowania emisji pochłaniania gazów cieplarnianych.
[13] Ozawa-Meida L., P. Brockway, K. Letten, J. Davies, P. Fleming. 2013. "Measuring carbon performance in a UK University through a consumption-based carbon footprint". Journal of Cleaner Production 56, 185.
[14] Padgett J.P., A.C. Steinemann, J.H. Clarke, M.P. Vandenbergh. 2008. "A comparison of carbon calculators. Environ". Environmental Impact Assessment Review 28, 106.
[15] Rees W.E. 2002. "Footprint: our impact on Earth is getting heavier". Nature 420, 267.
[16] Sundarakani B., R. De Souza, M. Goh, S.M. Wagner, S. Manikandan. 2010. "Modeling carbon footprints across the supply chain". International Journal of Production Economics 128 (1) : 43.
[17] Wasilewski M. 2006. "Methodology for carbon footprint calculation. Introduction to methodology for carbon footprint calculation". Ministry of Economy and CSRinfo 6.
[18] Weidema B.P. 2008. "Carbon footprint - A catalyst for life cycle assessment". Journal of Industrial Ecology 12 (1) : 3.
[19] Wiedmann T. 2009. "A first empirical comparison of energy footprints embodied in trade - MRIO versus PLUM". Ecological Economics 68, 1975.
[20] Wiedmann T., J. Minx. 2008. "A definition of ‘carbon footprint’". in: Pertsova C.C. Ecological Economics Research Trends. Nova Science Publishers, Hauppauge, NY, USA.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 119741 "Ślad środowiskowy technol..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - e-zeszyt (pdf) 2019-4 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

300.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna	348.00 zł brutto 322.22 zł netto 25.78 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

369.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	450.00 zł brutto 416.67 zł netto 33.33 zł VAT (stawka VAT 8%)

450.00 zł

Zeszyt

2019-4

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma