Czasopismo | PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY | Rocznik 2011 - zeszyt 3

Drobna pomoc w każdej kuchni

nr katalogowy: 58070

Przygotowywanie smacznych i pożywnych dań w zakładach gastronomicznych wymaga stosowania nie tylko specjalistycznych urządzeń gastronomicznych, ale również drobnego sprzętu gastronomicznego. Możliwości są duże, a producenci zachęcają do korzystania z wielu praktycznych rozwiązań.Jest tu w czym wybierać: drobne urządzenia produkcyjne, naczynia i sprzęt kuchenny, drobny sprzęt ekspedycyjny lub sprzęt barmański. Wzorów i rozwiązań konstrukcyjnych jest bardzo dużo, szczególnie urządzeń, stosowanych do obróbki cieplnej. Salamander Dość egzotycznie brzmiąca nazwa urządzenia nie powinna odstraszać żadnego gastronomika. Salamander powinien znaleźć się w każdym zakładzie, gdzie podawane są dania zapiekane. Urządzenie to wykorzystuje przekazywanie ciepła potrawom na zasadzie promieniowania. Jest ono wynikiem przekształcania ciepła w energię fal magnetycznych, które pochłonięte przez ciało ponownie przekształcają się w ciepło. Dlatego salamander w górnej swojej części posiada promienniki, emitujące energię cieplną. Górna część może być ruchoma lub stacjonarna. Z uwagi na rozgrzewanie się promienników do bardzo wysokich temperatur, potrawy są zapiekane bardzo szybko. W mniejszych zakładach gastronomicznych, przy braku urządzeń do podgrzewania talerzy, salamander często wykorzystywany jest właśnie do ich ogrzewania. Mamy do wyboru różne wersje maszyny: zasilaną energią elektryczną lub gazem. Sal[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 11918 "Zwodnicze białko..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - e-zeszyt (pdf) 2005-3 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

162.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna	192.00 zł brutto 177.78 zł netto 14.22 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

213.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	300.00 zł brutto 277.78 zł netto 22.22 zł VAT (stawka VAT 8%)

300.00 zł

Zeszyt

2011-3

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma