Czasopismo | PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY | Rocznik 2018 - zeszyt 12

Boże Narodzenie w Rumunii

Witt Wilczyński

nr katalogowy: 117493

W Rumunii dominującą religią jest prawosławie (w lokalnej odmianie autokefalicznej) a Święta Bożego Narodzenia obchodzone są tam zawsze (w przeciwieństwie do Wielkanocy) w tym samym czasie jak w Polsce. W kraju Daków Boże Narodzenie to Crăciun.Bożonarodzeniowy stół w Rumunii to wypadkowa lokalnych tradycji i wpływów przenikania się kultur. Niemniej istnieje "żelazny" zestaw świąteczny, którego nie może zabraknąć na stole, a oparty jest na poczciwej śwince. Niektórzy mówią nawet, że "sărbătorile de iarnă la români încep și se încheie cu preparate din carne de porc" - rumuńskie święta zimowe rozpoczynają się i kończą na daniach z wieprzowiny. Jest to jednak pewne uproszczenie i oprócz tego mięsa w różnej postaci na świątecznych stołach spotkamy też wiele dań warzywnych oraz ciast. Zapraszam zatem na krótki przegląd potraw serwowanych w czasie świąt Bożego Narodzenia w różnych regionach Rumunii. W całym kraju W formie zimnego aperitifu podawane są na tradycyjnym świątecznym stole wieprzowe piftie (piftia de curcan), będące tamtejszą odmianą znanych u nas zimnych nóżek w galarecie. Nie powinno zabraknąć również friptură de porc, czyli specjalnego steku wieprzowego w piwie, na który każda gospodyni ma swój patent, oparty na wielowiekowej tradycji. Przepis na najbardziej popularną wersję tego dania przytaczam poniżej. Niektóre wersje tych pieczeni, np. friptură de porc la tavă, przygotowywane są z winem, zamiast piwa. Składniki: 1 kg wieprzowiny, 5 główek cebuli, 1 główka czosnku, 3 łyżki miodu, 50 g masła, 500 ml ciemnego piwa, tymianek, 100 ml oleju, sól, pieprz. Roztopić w misce masło i włożyć dwie pokrojone cebule i czosnek. Dodać sól i pieprz, wlać piwo i zostawić na ogniu przez około 10 minut, aż do zredukowania o połowę. W tym czasie pokroić pozostałe trzy cebule w piórka i umieścić je w blasze do pieczenia. Mięso posolić, dodać pieprz, następnie obficie namaścić olejem i położyć na cebuli. Następnie posmar[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 117493 "Boże Narodzenie w Rumunii..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - e-zeszyt (pdf) 2018-12 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

162.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna	192.00 zł brutto 177.78 zł netto 14.22 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

213.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	300.00 zł brutto 277.78 zł netto 22.22 zł VAT (stawka VAT 8%)

300.00 zł

Zeszyt

2018-12

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma