Czasopismo | CHŁODNICTWO | Rocznik 2018 - zeszyt 5

Rola opakowań aktywnych i inteligentnych w przechowalnictwie chłodzonej żywności

Role of active and smart packages in cooled food storage

10.15199/8.2018.5.4

nr katalogowy: 116992
10.15199/8.2018.5.4

Streszczenie

Opakowanie stanowi niezbędny czynnik w obrocie towarowym oraz ważny element reklamy. Pełni ono funkcje ochronne, marketingowe, logistyczne, informacyjne, ale też ekologiczne. Wymagania, dotyczące jakości opakowań ciągle ulegają zmianie i są wynikiem rozwoju rynku zbytu, zaostrzenia konkurencji i wzrostu świadomości konsumentów. W historii opakowalnictwa żywności zastosowanie znalazło wiele materiałów. Najważniejsze z tradycyjnych to: papier, szkło, metal oraz tworzywa sztuczne. Dynamiczny rozwój inżynierii materiałowej obserwowany w ostatnich latach przyniósł istotne zmiany w przemyśle opakowaniowym. Aktualnie obok tradycyjnych materiałów, konstrukcji i technologii pakowania. coraz częściej stosowane są nowe rozwiązania, które w literaturze określane są mianem opakowań aktywnych i inteligentnych. W pracy dokonano przeglądu materiałów i technologii wykorzystywanych aktualnie na potrzeby przechowywania chłodzonej żywności.

Abstract

Packaging is an indispensable factor in the trade of goods and an important element of advertising. It performs protective, marketing, logistic, information, but also ecological functions. The requirements concerning quality of packaging are constantly changing and are the result of the development of the market, tightening competition and raising consumer awareness. Many materials have found usage in the history of food packaging. The most important traditional ones are: paper, glass, metal and plastics. The dynamic development of material engineering in recent years introduced significant changes in the packaging industry. Currently, apart from traditional materials, construction and packaging technology, there are new solutions referred to in the literature as active and intelligent packaging. The thesis reviews the materials and technologies currently used to store chilled food.

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] Barska A., J. Wyrwa. 2016. "Konsument wobec opakowań aktywnych i inteligentnych na rynku produktów spożywczych". Zagadnienia Ekonomiki Rolnej 4(349): 138-161.
[2] Borowy T., M. S. Kubiak. 2008. "Opakowania aktywne i inteligentne - nowe spojrzenie w przyszłość". Gospodarka Mięsna 60(03): 32-34.
[3] Brody A. L., B. Bugus, J. Han, C.K. Sand. 2008. "Innovative food packaging solutions". Journal and Food Science 73(8): 107-116.
[4] Czajkowska D. 2005. "Inteligentne i aktywne opakowania do żywności". Przemysł Spożywczy 8: 88-92.
[5] Czerniawski B. 2008. "Opakowania aktywne i inteligentne oraz ich obecność na rynku krajowym cz. II". Opakowanie 8: 8-12
[6] Korzeniowski A., N. Czaja. 2003. "Propozycje wykorzystania materiałów biodegradowalnych do produkcji opakowań aktywnych i inteligentnych". Opakowanie 6: 18-21.
[7] Kozak W. 2010. "Opakowania aktywne i inteligentne". Agro Trendy 7-8:79-81.
[8] Kozak W., R. Cierpiszewski. 2010. "Opakowania inteligentne". Przemysł Spożywczy 64(3): 36-38.
[9] Kozak W., R. Cierpiszewski. 2010. "Opakowania aktywne". Przemysł Spożywczy 64(10): 54-57.
[10] Kubera H. 2013. "Problemy i uwarunkowania rozwoju opakowań przyszłości cz. I". Opakowanie 2: 48-53.
[11] Kubiak M. S., T. Borowy. 2013. "Opakowania aktywne, funkcjonalność i wygoda użytkowa-nia". Opakowanie 8: 72-76.
[12] Kubiak M. S., T. Borowy. 2013. "Opakowania inteligentne w zasięgu ręki". Opakowanie 10: 51-54.
[13] Makała H. 2010. "Świeżość kontrolowana". Packaging Polska 9: 10-11.
[14] Mroziński A. 2007. "Inteligentne opakowania produktów spożywczych". Tworzywa Sztuczne i Chemia 4: 41-42.
[15] Nowacka M., A. Fijałkowska. 2011. "Inteligentne opakowania - przykłady i zastosowanie". Opakowanie 5: 64-69.
[16] Pawlicka M., M. Wojciechowska-Mazurek, J. Postupolski. 2013. "Aktywne i inteligentne materiały w nowoczesnych opakowaniach żywności". Przemysł Spożywczy 67(8): 80-84.
[17] Robertson G., L. 2006. Food packaging principles and practice. Boca Raton: CRC Press Taylor & Francis Group.
[18] Sojka M. 2008. "Opakowania aktywne i inteligentne". Agro Trendy 88(7): 18-20.
[19] Trzcińska M. 2007. "Opakowania aktywne i inteligentne w przemyśle spożywczym - stan aktualny i perspektywy". Ważenie-Dozowanie-Pakowanie 4: 46-49.
[20] Sorrentino A., G. Gorrasi, V. Vittoria. 2007. "Potential perspectives of bionanocomposites for food packaging". Trends in Food Science and Technology 18(2): 84-95.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 116992 "Rola opakowań aktywnych i..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


CHŁODNICTWO - e-zeszyt (pdf) 2018-5 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	35.00 zł

Prenumerata

CHŁODNICTWO - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

252.00 zł

CHŁODNICTWO - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
CHŁODNICTWO - papierowa prenumerata roczna	360.00 zł brutto 333.33 zł netto 26.67 zł VAT (stawka VAT 8%)
CHŁODNICTWO - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

381.00 zł

CHŁODNICTWO - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
CHŁODNICTWO - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)

432.00 zł

Zeszyt

2018-5

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma