Czasopismo | PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY | Rocznik 2018 - zeszyt 11

Z węgierskim rodowodem

Witt Wilczyński

nr katalogowy: 116983

Leczo znamy praktycznie wszyscy. I choć młode pokolenie niekoniecznie jednoznacznie kojarzy to smaczne danie z Węgrami, to ten szlagier kuchni Bratanków jest tak samo dobrze opanowany przez nasze polskie restauracje i gospodarstwa domowe jak włoska pizza. Prezentując kuchnię południowoeuropejską, tym razem sięgnę po dwa kulinarne szlagiery o rodowodzie bliższym nam geograficznie niż niedawno opisywane smakołyki z Rumuńskich Karpat. Rzecz dotyczyć będzie doskonale znanego leczo i wciąż trochę mniej znanych langoszy. Oba sztandarowe produkty kuchni węgierskiej (i nie tylko) łączy to, że są bardzo smaczne i dość proste w przygotowaniu. Leczo czy… Lecsó? Zacznijmy od leczo. W Polsce powstało sporo rodzimych wersji, które Węgrów mogą wprowadzić co najmniej w lekkie osłupienie - mniej więcej tak jak Włochów naszpikowana oscypkiem "pizza po góralsku." Nie wszystko to, co my dziś nazywamy "leczem" jest autentycznym lecsó. Warto zatem przypomnieć oryginalną recepturę tego warzywno-mięsnego dania, które już wieki temu podbiło serca smakoszy i zwykłych ludzi znad Balatonu, jak i znad Wisły. Po pierwsze - leczo nie jest zupą ani rzadkim sosem opartym na gotowanej cukinii, papryce i wkrojonych pieczarkach. Tradycyjne lecsó to przede wszystkim swoisty… minimalizm. To sprężyste (tzn. ten "parametr" ma być wyczuwalny podczas gryzienia) warzywa z odrobiną sosu. Kwintesencją leczo jest papryka "domieszkowana" podduszo[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 116983 "Z węgierskim rodowodem..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - e-zeszyt (pdf) 2018-11 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

162.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna	192.00 zł brutto 177.78 zł netto 14.22 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

213.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	300.00 zł brutto 277.78 zł netto 22.22 zł VAT (stawka VAT 8%)

300.00 zł

Zeszyt

2018-11

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma