Czasopismo | GOSPODARKA MIĘSNA | Rocznik 2018 - zeszyt 9

Kiełbasy niepeklowane Polski i świata

Waldemar Jaworski

nr katalogowy: 116038

Kiełbasa jest jednym z najbardziej uniwersalnych wyrobów masarskich na świecie. Kiełbasa pasuje praktycznie do wszystkiego. Można ją jeść na śniadanie, obiad i kolacje, bez względu na porę roku. Liczba sposobów jej produkcji, przyrządzania i podawania jest nieograniczona. Historia wyrobu kiełbas zaczęła się w momencie, gdy ludzie wpadli na pomysł, żeby dodawać sól do mięsa, ze względu na właściwości konserwujące, ale również poprawiające smak. Kawałki solonego mięsa wkładano w to, co było pod ręką; w końcu odkryto, że idealnie nadają się do tego oczyszczone zwierzęce jelita, pęcherze czy żołądki. Uważa się, że Sumerowie, żyjący na terytorium obecnego Iraku, przygotowywali kiełbasy już 3000 lat p.n.e. Chińska literatura z 589 roku p.n.e. wspomina o kiełbasie przygotowanej z mięsa koziego i jagnięciny [1]. Każda kuchnia na świecie serwuje kiełbasę i większość opiera się o unikatową recepturę. Pierwszy przepis na kiełbasę, który został spisany i współcześnie znany pochodzi z rzymskiej książki kucharskiej "Apicius de re coquinaria" z 228 r.n.e. Wraz z upływem czasu sztuka wyrobu kiełbas rozwijała się, szczególnie w społecznościach hodujących zwierzęta domowe. W XII wieku opat brytyjski zebrał przepisy na kiełbasy ze wszystkich ówczesnych klasztorów. Również w niemieckich źródłach pisanych w XI, XII wieku pojawiają się informacje o wyrobach[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 116038 "Kiełbasy niepeklowane Pol..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


GOSPODARKA MIĘSNA - e-zeszyt (pdf) 2018-9 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	26.50 zł

Prenumerata

GOSPODARKA MIĘSNA - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

318.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna	384.00 zł brutto 355.56 zł netto 28.44 zł VAT (stawka VAT 8%)
GOSPODARKA MIĘSNA - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

426.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	480.00 zł brutto 444.44 zł netto 35.56 zł VAT (stawka VAT 8%)

480.00 zł

Zeszyt

2018-9

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma