Czasopismo | PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY | Rocznik 2018 - zeszyt 9

Street food w Europie

Title: Street Food in Europe

nr katalogowy: 115758

Streszczenie

Dotychczas street food najbardziej popularny był w Azji, Afryce i Ameryce Łacińskiej, obecnie zaczyna być znany również w Europie. Pierwotnie powstał w celu serwowania żywności fast food, gotowej do spożycia dla pracowników, którzy w przerwie na lunch potrzebowali zjeść szybko i niedrogo. Obecnie korzystają z niego również turyści i mieszkańcy dużych miast. Żywność uliczna sprzedawana jest w food truckach, mobilnych kioskach i stoiskach. Popularność street food wynika z ich mobilności, a przez to dobrej lokalizacji, niskiej ceny i szybkości przygotowania.

Abstract

To this day the street food was most popular in Asia, Africa and the Latin America, and now it is also known in Europe. Initially the concept aimed at serving fast, ready-to-eat food for workers who needed to eat rapidly and cheaply during their break, but right now it is also used by the tourists and people live in big cities. Street food is sold in food trucks, mobile kiosks and stands. The street food popularity stems from their mobility and thus good place, attractive price and short preparations’ time.

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] Anthonioz V. 2007. "This is France - French Gastronomy. French Accent." The Magazine of Learn French at Home 2007, 9.
[2] Anses: French agency for food, environmental and occupational health & Safety. 2014. "French cuisine, risk assessment and communication." Raport BrF.
[3] Au N., R. Law. 2002. "Categorical classification of tourism dining." Annals of Tourism Research 29 (3): 819-833.
[4] Bhide S. 2013. World’s Best Cities for the Most Delicious Street Food, May 30 http://www.buzzle.com/articles/worlds-best-cities-for-the-most-delicious- street-food.html.
[5] Ekanem E. O.1998. "The street food trade in Africa: safety and socio-environmental issues." Food Control 9 (4): 211-215.
[6] Fisher C. 2014. The World’s Best Cities for Street Food, https://www.foodandwine. com/slideshows/worlds-best-cities-for-street-food.
[7] Forbes. 2012. The world’s top 10 cities for street food, https://www.forbes. com/pictures/ehlk45fiii/the-worlds-top-10-cities-for-street-food-3/ (02.07.2016).
[8] Griffin S. 2017. Best 23 cities for street food from Miami to Tokyo, https:// edition.cnn.com/travel/article/best-cities-street-food/index.html, (08.08.2018).
[9] Heelan Ch.A. 2014. The World’s Best Street Food: 12 Top Cities, https://www. frommers.com/slideshows/818551-the-world-s-best-street-food-12-top-cities.
[10] Iriguler F., B. Ozturk. 2016. "Street Food as a Gastronomic Tool in Turkey." International Gastronomic Tourism Congress Proceedings, s. 49-64.
[11] Kowalczyk A. 2014. "Od street food do food districts - usługi gastronomiczne i turystyka kulinarna w przestrzeni miasta." Turystyka Kulinarna 9: 6-31.
[12] Kraig B., Sen C.T. 2013. "Street Food around the World. An Encyclopedia of Food and Culture". Santa Barbara: ABC-CLIO.
[13] Agriculture and Agri-Food Canada. 2012. "The French Consumer Behaviour, Attitudes and Perceptions toward Food Products".
[14] New York Daily News, 2013: Top 10 cities with the best street food, Friday, April 26, 2013, http://www.nydailynews.com/life-style/eats/top-10-cities-beststreet- food-article-1.1328571 (02.07.2014).
[15] Privitera D., F.S. Nesci. 2015. "Globalization vs. local. The role of street food in the urban food system." Procedia Economics and Finance 22: 716-722.
[16] Pyo S.S., M. Uysal, R. McLella. "A linear expenditure model for tourism demand." Annals of tourism research 18 (3): 443-454.
[17] Rheinländer T., M. Olsen, J.A Bakang, H. Takyi, F. Konradsen, H. Samuelsen. 2008. "Keeping up appearances: Perceptions of street food safety in urban Kumasi, Ghana." Journal of Urban Health 85 (6): 952-964.
[18] Tinker I. 2003. "Street Foods: Traditional Microenterprise in a Modernizing World." International Journal of Politics, Culture and Society, vol. 16 (3).
[19] Umoh V.J., M.B. Odoba. 1999. "Safety and quality evaluation of street foods solid in Zaria, Nigeria" Food Control 10: 9-14.
[20] WHO, World Health Organization. 1996. "Essential safety requirements for street vended foods." Geneva: Food Safety Unit Division of Food and Nutrition, World Health Organization.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 115758 "Street food w Europie..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - e-zeszyt (pdf) 2018-9 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

162.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna	192.00 zł brutto 177.78 zł netto 14.22 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

213.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	300.00 zł brutto 277.78 zł netto 22.22 zł VAT (stawka VAT 8%)

300.00 zł

Zeszyt

2018-9

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma