Czasopismo | CHŁODNICTWO | Rocznik 2018 - zeszyt 3

Łańcuch chłodniczy a zmiany klimatyczne

Cold chain and climate change

10.15199/8.2018.3.1

nr katalogowy: 114897
10.15199/8.2018.3.1

Streszczenie

W artykule przestawiono znaczenie łańcucha chłodniczego w produkcji żywności. Zasygnalizowano niebezpieczeństwa związane z niedotrzymaniem parametrów temperaturowych produktów rolno-spożywczych przy wytwarzaniu i transporcie. Omówiono wpływ łańcucha chłodniczego na zmiany klimatyczne oraz zadania, które należy wykonać w celu świadomego i kompleksowego podejścia do ograniczenia jego negatywnego oddziaływania na środowisko naturalne.

Abstract

The importance of the cold chain in food production was presented within this article. The issues connected with the failure to keep the temperature parameters of agri-food products during production and transport were indicated. The impact of the cold chain on climate change and the tasks to be carried out in order to consciously and comprehensively approach the reduction of its negative impact on the natural environment were discussed.

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] Adler-Nissena J., Ørnholt Zammita G., Modelling and validation of robust partial thawing of frozen convenience foods during distribution in the cold chain, Procedia - Food Science 1 (2011).
[2] Blair T., Speech by the Prime Minister at the launch of the climate group, sustainable development strategy. Norwich, The Stationary Office (2004).
[3] Brander K., Impacts of climate change on fisheries. Journal of Marine Systems (2009)
[4] Coulomb D., Refrigeration and cold chain serving the global food industry and creating a better future: two key IIR challenges for improved health and environment, Trends in Food Science & Technology 19, 413- 417 (2008).
[5] Duda A., Strategia Unii Europejskiej w sprawie ograniczania emisji CO2. Studia Europejskie nr 2, 43 (2008).
[6] Evans J.A., Foster A.M., Huet J.-M., Reinholdt L., Fikiin K., Zilio C., Houska M., Landfeld A., Bond C., Scheurs M., van Sambeeck T.W.M., Specific energy consumption values for various refrigerated food cold stores, Energy and Buildings (2013).
[7] Evans J.A., Hammonda E.C., Gigiel A.J., Fostera A.M., Reinholdt L., Fikiin K., Zilio C., Assessment of methods to reduce the energy consumption of food cold stores, Applied Thermal Engineering 62 (2014).
[8] Flick D., Hoang H.M., Alvarez G., Laguerre O., Combined deterministic and stochastic approaches for modelling the evolution of food products along the cold chain. Part I: Methodology, International journal of refrigeration 35 (2012).
[9] Folinas D., Manikas I., Manos B., Traceability data management for food chains, British Food Journal 108(8), 622-633 (2006).
[10] Fraser E.D.G., Food system vulnerability: Using past famines to help understand how food systems may adapt to climate change, Ecological Complexity 3, 328-335 (2006).
[11] Garnett T., Food and climate change - The world on a plate, CooLogistics conference, city conference centre, London, 1-2 July (2008a).
[12] Garnett T., Cooking up a storm - Food, greenhouse gas emissions and our changing climate, UK: Food Climate Research Network, University of Surrey (2008b).
[13] Gregory N. G., How climatic changes could affect meat quality, Food Res Int (2009).
[14] Hartikainen H., Roininen T., Katajajuuri J.M., Pulkkinen H., Finnish consumer perceptions of carbon footprints and carbon labelling of food products, Journal of Cleaner Production (2013).
[15] Hoang H.M., Flick D., Derens E., Alvarez G., Laguerre O., Deterministic and stochastic approaches for modelling the evolution of food products along the cold chain. Part II: A case study, International journal of refrigeration 35 (2012).
[16] James S.J., James C. The food cold-chain and climate change, Food Res Int 43, 1944-1956 (2010).
[17] Kryża K., Szczepanik G., Błaszkiewicz P.: Technologiczny aspekt zarządzania jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym. Problemy Jakości. 5, 37-42, (2011).
[18] Laguerre O., Hoang H.M., Flick D.,Experimental investigation and modelling in the food cold chain: Thermal and quality evolution, Trends in Food Science & Technology 29 (2013).
[19] Likar K., Jevsnik M., Cold chain maintaining in food trade, Food Control 17 (2006).
[20] Mercier S., Villeneuve S., Mondor M., Uysal I.: Time-temperature management along the food cold chain: a review of recent developments. Comprehensive reviewsin food science and food safety 16, 647 - 667, (2017).
[21] Miraglia M., Marvin H.J.P., Kleter G.A., Battilani P., Brera C., Coni E., et al., "Climate change and food safety: An emerging issue with special focus on Europe", Food and Chemical Toxicology 47, 1009-1021 (2009).
[22] Patterson R.R.M., Lima N.. How will climate change affect mycotoxins in food?, Food Res Int (2010).
[23] Piekarska J.: Transport żywności - kluczowe ogniwo łańcucha chłodniczego. Gospodarka Mięsna. 5, 18-22, (2012).
[24] Schmidhuber J., Tubiello F. N., Global food security under climate change, Proceedings of the National Academy of Sciences USA (PNAS) 104(50), 19703-19708 (2007).
[25] Szulc i in., Zeszyty Naukowe WSZiM Sochaczew (2009).

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 114897 "Łańcuch chłodniczy a zmia..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


CHŁODNICTWO - e-zeszyt (pdf) 2018-3 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	35.00 zł

Prenumerata

CHŁODNICTWO - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

252.00 zł

CHŁODNICTWO - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
CHŁODNICTWO - papierowa prenumerata roczna	360.00 zł brutto 333.33 zł netto 26.67 zł VAT (stawka VAT 8%)
CHŁODNICTWO - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

381.00 zł

CHŁODNICTWO - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
CHŁODNICTWO - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)

432.00 zł

Zeszyt

2018-3

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma