Czasopismo | PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI | Rocznik 2018 - zeszyt 3

Zawartość węglowodorów olejów mineralnych w ziarnie pszenicy i mące pszennej

Jadwiga Rothkaehl

nr katalogowy: 114128

Węglowodory olejów mineralnych (MOH) to związki chemiczne uzyskiwane głównie z ropy naftowej, ale są też produkowane syntetycznie, z węgla, gazu ziemnego i biomasy. MOH to złożone mieszaniny - nawet do ponad tysiąca odrębnych związków o różnej budowie chemicznej - głównie o prostych i rozgałęzionych, otwartych łańcuchach alkanowych (parafiny), klasyfikowane łącznie jako nasycone węglowodory olejów mineralnych - MOSH i węglowodory aromatyczne pochodzenia mineralnego - MOAH. Główną frakcją MOH jest frakcja MOSH, stanowiąca 75-85% masy mieszaniny, a drugą pod względem udziału - MOAH (15-25% masy mieszaniny). Obie frakcje zawierają łańcuchy węglowe mające mniej niż 25 atomów węgla. Ponadto, w skład MOH wchodzą znacznie mniejsze ilościowo frakcje: POH (oligomery poliolefin), PAO (izoparafiny z krótkimi łańcuchami głównymi i długimi łańcuchami bocznymi) oraz ROH (oligomery klejów żywicznych). MOH na organizm człowieka mogą działać jak genotoksyczne substancje rakotwórcze. Uważane są także za mutagenne. Po spożyciu kumulują się w tkance ludzkiej, np. tłuszczowej, ale także w narządach, takich jak: wątroba, śledziona czy węzły chłonne. MOH mogą być obecne w żywności, w wyniku: - zanieczyszczenia środowiska, - stosowania smarów do urządzeń wykorzystywanych podczas zbiorów i produkcji żywności, - stosowania substancji pomocniczych w przetwórstwie, - stosowania dodatków do żywności, - stosowania materiałów mających kontakt z żywnością, np. materiały opakowaniowe. Olej mineralny i jego pochodne są powszechnie używane w drukarniach podczas druku gazet lub materiałów opakowaniowych. Stąd związki zaliczane do MOSH i MOAH trafiają do materiałów opakowaniowych poddawanych recyklingowi i produkowanych z wykorzystaniem makulatury zawierającej papier z nadrukami. Potencjalne źródła zakażenia żywności MOH zostały wskazane m.in. w przyjętej przez EFSA w 2012 roku opinii naukowej dotyczącej obecności MOH w żywności (2012. [...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 114128 "Zawartość węglowodorów ol..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - e-zeszyt (pdf) 2018-3 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	40.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

240.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna	288.00 zł brutto 266.67 zł netto 21.33 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

309.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	384.00 zł brutto 355.55 zł netto 28.45 zł VAT (stawka VAT 8%)

384.00 zł

Zeszyt

2018-3

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma