Czasopismo | GOSPODARKA MIĘSNA | Rocznik 2018 - zeszyt 5

Staropolskie tuszki gołębi na współczesnym stole konsumenta

nr katalogowy: 114012

Mięso jest nieodłącznym elementem diety człowieka, które poza nieliczną grupą osób jest spożywane przez większość naszego społeczeństwa. Stałą dynamikę wzrostu konsumpcji odnotowuje mięso drobiowe, w którego strukturze największy udział ma mięso kurcząt brojlerów i indyków. Do grupy drobiu, czyli ptactwa domowego, zalicza się jednak znacznie większa grupa gatunków, dzięki czemu rynek mógłby zaoferować konsumentom szerszą ofertę. Nieodłącznym elementem kuchni staropolskiej było niegdyś np. mięso młodych gołębi, co potwierdza fakt wpisania na listę Produktów Regionalnych i Tradycyjnych tuszki gołębia rasy ryś polski z okolic Proszowic. Użytkowanie mięsne młodych gołębi praktykowane było od najdawniejszych czasów. Współcześnie w wielu krajach Europy, ale także najdalszych zakątkach świata jest ono przez smakoszy i koneserów utrwalane z racji unikalnych cech - aromatu i wyjątkowego smaku, a także lekkostrawności. Mięso gołębi ras mięsnych uzyskiwane od młodych osobników jest przede wszystkim delikatne, kruche i soczyste. Mimo, że w naszym kraju mięsne użytkowanie gołębi stanowi marginalną część produkcji drobiarskiej i nie jest popularne, to jeszcze niedawno cenione było także w Polsce. Największą popularnością tuszki młodych gołębi cieszą się w krajach azjatyckich, ale także w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie. Zwłaszcza w USA pr[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 114012 "Staropolskie tuszki gołęb..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


GOSPODARKA MIĘSNA - e-zeszyt (pdf) 2018-5 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	26.50 zł

Prenumerata

GOSPODARKA MIĘSNA - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

318.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna	384.00 zł brutto 355.56 zł netto 28.44 zł VAT (stawka VAT 8%)
GOSPODARKA MIĘSNA - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

426.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	480.00 zł brutto 444.44 zł netto 35.56 zł VAT (stawka VAT 8%)

480.00 zł

Zeszyt

2018-5

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma