Czasopismo | PRZEMYSŁ CHEMICZNY | Rocznik 2018 - zeszyt 5

Wpływ ozonowania nasion rzepaku na barwę oleju

Effect of rapeseeds ozonation on the oil color

10.15199/62.2018.5.23

nr katalogowy: 113868
10.15199/62.2018.5.23

Streszczenie

Ozonowanie nasion rzepaku pozwala ograniczyć niekorzystne procesy zachodzące w nasionach podczas przechowywania. Poznanie ewentualnego wpływu utleniającego działania ozonu na nasiona rzepaku i barwę uzyskanego oleju było głównym celem pracy. Do analizy wykorzystano spektrofotometryczną analizę barwy ogólnej oraz pomiar barwy w systemie CIE L*a*b. Wykazano, że ozonowanie nasion powoduje delikatne odbarwienie oleju poprzez zmniejszenie zawartości barwników

Abstract

Rapeseeds were treated with O3 (concn. in the air 0.05 or 2 μg/L, time 15–180 min) and pressed to produce oil samples. Their color was detd. by spectrophotometry. Seeds ozonation resulted in slight discoloration of the oil by reducing the content of carotenoids and chlorophylls.

Bibliografia

[1] EPA, United States Environmental Protection Agency, Publication: 815 R 99014, 1999.
[2] H.M.B. Najafi, M.H. Khodaparast, Food Control 2009, 20, 27.
[3] M.A. Abdel-Wahhab, A.F. Sehab, F.R. Hassanien, Sh.E. El-Nemr, H.A. Amra, H.A. Abdel-Alim, Int. J. Nuts Related Sci. 2011, 2, 1.
[4] J.G. Kim, A.E. Yousef, S. Dave, J. Food Prot. 1999, 62, nr 9, 1071.
[5] J. Tys, A. Sujak, A. Bogdan, Int. Agroph. 2002, 16, 307.
[6] R. Zadernowski, H. Nowak-Polakowska, H. Pieńkowska, S. Czaplicki, Rośl. Oleiste 2002, 23, 471.
[7] K. Krygier, M. Wroniak, S. Grześkiewicz, M. Obiedziński, Rośl. Oleiste 2000, 21, 587.
[8] R. Zadernowski, H. Nowak-Polakowska, B. Lossow, Rośl. Oleiste 1993, 14, 151.
[9] J. Molenda, M. Wrona, E. Siwiec, Probl. Eksploatacji 2012, nr 3, 177.
[10] PN-A-86934:1995, Oleje i tłuszcze roślinne oraz zwierzęce. Spektrofotometryczne oznaczanie barwy ogólnej.
[11] P. Górnaś, A. Siger, K. Juhnevica, G. Lacis, E. Sne, D. Seglina, Eur. J. Lipid Sci. Technol. 2014, 116, 563.
[12] E. Sikorska, F. Caponio, M.T. Bilancia, C. Summo, A. Pasqualone, I.V. Khmelinskii, M. Sikorski, Pol. J. Food Nutr. Sci. 2007, 57, 495.
[13] E.R. De Alencar, L.R.D. Faroni, N.F.F. Soares, M.C.S. Carvalho K.F. Pereira, Rev. Bras. Eng. Agr. Amb. 2011, 15, nr 2, 154.
[14] L.K. Henry, N.L. Puspitasari-Nienaber, M. Manuel Jarén-Galán, R.B.V. Breemen, G.L. Catignani, S.J. Schwartz, J. Agric. Food Chem. 2000, 48, 5008.
[15] Z. Guzel-Seydim, A.K. Greene, A.C. Seydim, Lebenson Wiss Technol. 2004, 37, 453.
[16] B.K. Tiwari, C.P.O. Donnell, P.J. Cullen, Trends Food Sci. Technol. 2009, 20, 180.

Zeszyt


PRZEMYSŁ CHEMICZNY - e-zeszyt (pdf) 2018-5 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	55.00 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ CHEMICZNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

762.00 zł

PRZEMYSŁ CHEMICZNY - prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	1002.00 zł brutto 927.78 zł netto 74.22 zł VAT (stawka VAT 8%)

1002.00 zł

PRZEMYSŁ CHEMICZNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - papierowa prenumerata roczna	960.00 zł brutto 888.89 zł netto 71.11 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

1002.00 zł

Open Access

Zeszyt

2018-5

Twój Koszyk

Zeszyt

Prenumerata

Open Access

Zeszyt

Czasopisma