Czasopismo | PRZEMYSŁ CHEMICZNY | Rocznik 2018 - zeszyt 5

Podstawowe właściwości fizyczne i zawartość wybranych związków chemicznych w pszenicy orkisz (Triticum spelta L.)

Basic physical properties and contents of selected chemical compounds in spelt (Triticum spelta L.)

10.15199/62.2018.5.14

nr katalogowy: 113859
10.15199/62.2018.5.14

Streszczenie

Pszenica orkisz w ostatnim dwudziestoleciu przeżywa renesans m.in. dzięki swoim właściwościom zdrowotnym. Jednak jest to pszenica prymitywna i jej zbiór oraz przetwarzanie wymagają dodatkowego omłotu i czyszczenia. Przedstawiono wyniki badań cech fizycznych (długość, szerokość, grubość) oraz zawartości związków chemicznych w kłoskach i ziarniakach pszenicy orkisz. Cechą fizyczną, która najlepiej charakteryzowała kłoski i ziarniaki była ich masa. Kłoski i ziarniaki zawierały podobną ilość suchej masy, kwasu L-askorbinowego, β-karotenu i popiołu ogólnego.

Abstract

Hundred-ten spikelets (178 kernels) of spelt were studied for length, width, thickness and the contents of dry matter, crude ash and chem. compds. (L-ascorbic acid, β-carotene). Both the spikelets and kernels of spelt were most adequately characterized by their mass. They had a similar chem. compn.

Bibliografia

[1] K. Campbell, Plant Breed Rev. 1997, 15, 188.
[2] E. Pałys, R. Kuraszkiewicz, Biul. Inst. Hod. Aklim. Rośl. 2003, 228, 71.
[3] J. Tyburski, K. Żuk-Gołaszewska, Post. Nauk. Roln. 2005, 52, nr 4, 3.
[4] J. Tyburski, M. Babalski, Uprawa pszenicy orkisz, CDR, Radom 2006.
[5] D. Czerwińska, Przegl. Zboż.-Młyn. 2009, 53, nr 2, 14.
[6] A. Cegielska, W. Gromulska, Przegl. Zboż.-Młyn. 2008, 52, nr 5, 30.
[7] M. Babalski, Z. Przybylak, K. Przybylak, Uzdrawiające ziarna zbóż, Eko Media, Bydgoszcz 2013.
[8] D.J. Choszcz, S. Konopka, K. Zalewska, Inż. Rol. 2010, 122, nr 4, 23.
[9] Z. Kohajdová, J. Karovićová, Żywn. Nauka Technol. Jakość 2007, 14, nr 4, 36.
[10] H. Sulewska, Biul. Inst. Hod. Aklim. Rośl. 2004, 231, 43.
[11] J. Rożnowski, J. Kłosowska, P. Polzer, Post. Fitoter. 2015, 16, nr 1, 45.
[12] T. Banaszkiewicz, Przegl. Zboż.-Młyn. 2011, nr 9, 18.
[13] Praca zbiorowa Nasiennictwo leśnych drzew i krzewów iglastych (red. A. Załęski), Oficyna Edytorska "Wydawnictwo Świat", Warszawa 1995.
[14] Z. Kaliniewicz, P. Markowski, A. Anders, T. Rawa, A. Liszewski, S. Fura, Tech. Sci. 2012, 15, nr 2, 229.
[15] S. Konopka, Tech. Sci. 2000, 3, 25.
[16] N.N. Mohsenin, Physical properties of plant and animal materials, Gordon and Breach Science Public, New York 1986.
[17] Z. Kaliniewicz, AJAR 2013, 45, nr 8, 5611.
[18] PN-EN 12145:2001, Soki owocowe i warzywne. Oznaczanie całkowitej suchej substancji. Metoda grawimetryczna oznaczania ubytku masy w wyniku suszenia.
[19] PN-A-75101/07:1990, Przetwory owocowe i warzywne. Przygotowanie próbek i metody badań fizykochemicznych. Oznaczanie zawartości cukrów i ekstraktu bezcukrowego.
[20] PN-A-04019:1998, Produkty spożywcze. Oznaczanie zawartości witaminy C.
[21] PN-EN 12823-2:2002, Artykuły żywnościowe. Oznaczanie zawartości witaminy A metodą wysokosprawnej chromatografii cieczowej. Cz. 2. Pomiar β-karotenu.
[22] PN-EN ISO 2171:2010, Ziarno zbóż, nasiona roślin strączkowych i ich przetwory. Oznaczanie zawartości popiołu metodą spalania.
[23] M. Rabiej, Statystyka z programem Statistica, Wyd. Helion, Gliwice 2012.
[24] A. Stanisz, Przystępny kurs statystyki w oparciu o program STATISTICA PL na przykładach z medycyny, t. 1 Statystyki podstawowe, Wyd. StatSoft Polska, Kraków 2007.
[25] S. Grundas, Acta Agroph. 2004, 102, 27.
[26] G. Cacak-Pietrzak, E. Gondek, Acta Agroph. 2010, 182, nr 16(2), 263.
[27] L. Rachoń, G. Szumiło, J. Elementol. 2009, 14, nr 1, 135.
[28] M.G. D’Egidio, S. Nardi, V. Vallega, Cereal Chem. 1993, 70, 298.
[29] M.G. D’Egidio, V. Vallega, Beverage Technol. 1994, 4, 6.

Zeszyt


PRZEMYSŁ CHEMICZNY - e-zeszyt (pdf) 2018-5 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	55.00 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ CHEMICZNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

762.00 zł

PRZEMYSŁ CHEMICZNY - prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	1002.00 zł brutto 927.78 zł netto 74.22 zł VAT (stawka VAT 8%)

1002.00 zł

PRZEMYSŁ CHEMICZNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - papierowa prenumerata roczna	960.00 zł brutto 888.89 zł netto 71.11 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

1002.00 zł

Open Access

Zeszyt

2018-5

Twój Koszyk

Zeszyt

Prenumerata

Open Access

Zeszyt

Czasopisma