Czasopismo | GOSPODARKA MIĘSNA | Rocznik 2018 - zeszyt 4

Zawartość związków toksycznych w tkankach zwierzyny łownej

nr katalogowy: 113404

Content of toxic compounds in wild game tissues Zwierzyna łowna przez większą część swojego życia bytuje na określonym terenie i jest stale narażona na działanie czynników środowiska, co może powodować kumulację w ich organizmach ksenobiotyków obecnych w środowisku [20]. Badania pokazują, że zawartość wielu ksenobiotyków w organach zwierząt żyjących w naturalnym ekosystemie jest znacznie większa niż w narządach zwierząt gospodarskich [5]. Pełna integracja zwierzyny łownej ze środowiskiem przez ich cały okres życia pozwala traktować te zwierzęta jako dobry wskaźnik stopnia zanieczyszczenia środowiska pierwiastkami toksycznymi i związkami chloroorganicznymi [18]. Słowa kluczowe: dziczyzna, ołów, kadm, rtęć, arsen, pestycydy The wild game animals live in a given area during the greater part of their lives and are constantly exposed to environmental factors, which may cause accumulation of xenobiotics in their bodies [20]. Research shows that the content of many xenobiotics in the organs of animals living in the natural ecosystem is much larger than those found in the organs of farm animals [5]. Full integration of the game animals with the environment throughout the life allows to treat these animals as a good indicator of the environment pollution degree with toxic elements and chloroorganic compounds [18]. Keywords: venison, lead, cadmium, mercury, arsenic, pesticides.Wielkim zagrożeniem dla zwierzyny łownej jest wzrastająca w środowisku ilość metali ciężkich. Jest to skutek rosnącego uprzemysłowienia kraju [2]. Badanie poziomu pierwiastków toksycznych w żywności pochodzenia zwierzęcego jest ważnym aspektem w ochronie zdrowia człowieka [20]. Do najbardziej toksycznych metali ciężkich należą: ołów, rtęć i kadm [9]. Podstawowym aktem prawnym dotyczącym maksymalnych poziomów metali ciężkich w środkach spożywczych obowiązującym w krajach Unii Europejskiej, a więc również w Polsce, jest rozporządzenie Komisji (WE) nr 1881/2006 [15] z późniejs[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 113404 "Zawartość związków toksyc..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


GOSPODARKA MIĘSNA - e-zeszyt (pdf) 2018-4 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	26.50 zł

Prenumerata

GOSPODARKA MIĘSNA - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

318.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna	384.00 zł brutto 355.56 zł netto 28.44 zł VAT (stawka VAT 8%)
GOSPODARKA MIĘSNA - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

426.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	480.00 zł brutto 444.44 zł netto 35.56 zł VAT (stawka VAT 8%)

480.00 zł

Zeszyt

2018-4

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma