Czasopismo | PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY | Rocznik 2018 - zeszyt 4

Projekt od kuchni

Wiesława Grzesińska

nr katalogowy: 113101

Projektowanie jest działaniem, a każde działanie zmierza do określonego celu. Celem jest obmyślenie obiektu projektowania oraz sposobu jego eksploatacji.Projektowanie polega na opracowaniu poznawczo ugruntowanych koncepcji zmian i działań, niezbędnych do ich zrealizowania [9]. Jest ono nierozerwalnie połączone z przedsięwzięciem projektowym, które charakteryzuje się następującymi cechami [7]: yy w trakcie jego realizacji ma być osiągnięty konkretny cel i uzyskany jasno określony rezultat yy ma określony termin rozpoczęcia i zakończenia yy projekt jest z zasady interdyscyplinarny yy w trakcie jego realizacji wykorzystywane są różne zasoby yy ma specyficzną strukturę organizacyjną yy realizacja projektu związana jest z dużą niepewnością, z uwagi na innowacyjny charakter yy projekt realizowany jest w fazach, między którymi można wskazać wyraźne linie rozgraniczające. Projektowanie wiąże się z trzema obszarami znaczeniowymi [2]: yy podmiotem projektowania yy przedmiotem projektowania yy procesem projektowania. Podmiotem projektowania są osoby lub organizacja, zajmująca się profesjonalnym projektowaniem [6]. W całym tym procesie najważniejszą rolę odgrywa właśnie projektant. Jest on łącznikiem pomiędzy przyszłym użytkownikiem obiektu, a jego wykonawcą. Jego zadaniem jest precyzyjne zrozumienie obu stron i opracowanie[...]

Bibliografia

[1] Durlik Ireneusz. 1992. "Projektowanie technologiczno- organizacyjne zakładów przemysłowych". Część I. Podstawy projektowania zakładów przemysłowych. Wydawnictwo uczelniane PG, Gdańsk.
[2] Gasparski Wojciech. 1988.
[red.], "Projektoznawstwo: Elementy wiedzy o projektowaniu", WNT, Warszawa.
[3] Grzesińska Wiesława. 1997. "Najpierw technolog, później architekt". Przegląd Gastronomiczny, 12, s. 6-8.
[4] Grzesińska Wiesława. 2003. "Dobry projekt, dobra praktyka". Przegląd Gastronomiczny, 9, s. 4-5.
[5] Grzesińska Wiesława. 2013. "Wymagania sanitarne dotyczące pomieszczeń związanych z produkcją żywności i żywieniem zbiorowym". rozdział IV.2. w: Kołożyn-Krajewska Danuta (red.): Higiena produkcji żywności. SGGW, Warszawa
[6] Mantura Władysław. 1994. "Kategoria jakości w projektowaniu technicznym". Wydawnictwo Politechniki Poznańskiej, Poznań.
[7] Pawlak Marek. 2007. "Zarządzanie projektami". Wydawnictwa Naukowe PWN, Warszawa.
[8] Schwarz Peter, F. Lemme, P. Neumann, F. Wagner. 2013. "Professional Kitchens Planning Design Equipment", Huss Medien GmbH, Hamburg
[9] Tarnowski Wojciech. 1997. "Podstawy projektowania technicznego", WNT, Warszawa

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 113101 "Projekt od kuchni..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - e-zeszyt (pdf) 2018-4 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

162.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - papierowa prenumerata roczna	192.00 zł brutto 177.78 zł netto 14.22 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

213.00 zł

PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD GASTRONOMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	300.00 zł brutto 277.78 zł netto 22.22 zł VAT (stawka VAT 8%)

300.00 zł

Zeszyt

2018-4

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma