Czasopismo | PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY | Rocznik 2018 - zeszyt 3

Beerenauslese i trockenbeerenauslese - słodycz stworzona przez pleśń

nr katalogowy: 112509

O miano pierwszeństwa w odkryciu wina z winogron porażonych szlachetną pleśnią botrytis cinerea od wieków rywalizują winiarze z Niemiec i Węgier. Według jednej z legend, pierwsze "botrytyzowane" wino wyprodukowano w roku 1650 w zamku Tokaj, kiedy to z powodu spodziewanego najazdu Turków opóźniono zbiory. Gdy jakiś czas później można było bezpiecznie wejść do winnicy okazało się, że wszystkie winogrona spleśniały. Mimo to, postanowiono je zebrać i wytłoczyć z nich moszcz. Efekt był olśniewający. Niemcy z kolei dowodzą, że wino takie po raz pierwszy wytworzono w posiadłości Schloss Johannisberg nad Renem (pisałem o niej szerzej w artykule "Rheingau- cudowne dzieło Stwórcy" w 12/2017). Zdarzenie to miało miejsce w roku 1775, kiedy winnice należały do klasztoru cystersów. Szef winnicy, przed przystąpieniem do zbiorów, musiał uzyskać zgodę wysłannika opata. W tamtym roku wysłannik spóźnił się. Złośliwi twierdzą, że opat, zajęty degustacją wina, zapomniał o zbiorach, a braciszkowie nie śmieli mu o tym przypomnieć. Gdy wysłannik dotarł wreszcie do winnicy, okazało się, że grona są pokurczone, pokryte pajęczyną szarozielonej pleśni. Pomimo to, na polecenie opata, który nie mógł pogodzić się ze stratą, zebrano grona i wyprodukowano z nich cudowne wino. Jest jeszcze trzecia legenda, według której początki zbotrytyzowanego wina sięgają średniowiecza. Zgodnie z ówczesnym zwyczajem obywateli, którzy podpadli władzy, zamykano w lochu lub wrzucano do wieży, po[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 112509 "Beerenauslese i trockenbe..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - e-zeszyt (pdf) 2018-3 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	21.50 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

264.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna	336.00 zł brutto 311.11 zł netto 24.89 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

378.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)

432.00 zł

Zeszyt

2018-3

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma