Czasopismo | PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY | Rocznik 2018 - zeszyt 2

Metody wykrywania biofilmu na linii produkcyjnej

The Methods for Detection of Biofilm in the Production Lines

10.15199/65.2018.2.2

nr katalogowy: 112320
10.15199/65.2018.2.2

Streszczenie

Czystość powierzchni w zakładach produkujących żywność ma zasadnicze znaczenie w uzyskiwaniu odpowiedniej jakości wyrobów gotowych, bezpiecznych dla konsumenta. Rozwijające się na powierzchniach roboczych drobnoustroje, szczególnie te zdolne do wytwarzania biofilmów, stwarzają duże problemy w utrzymaniu odpowiedniej czystości linii produkcyjnych w zakładach przetwórstwa żywności. W artykule omówiono metody wykrywania biofilmów w instalacjach zamkniętych i na powierzchniach otwartych.

Abstract

The surface cleanliness in plants producing the food is fundamental for production of safe and the highest quality food. The microorganisms are developing on equipments surfaces, especially these microorganisms which can create biofilm, are generating a lot of problems with cleanliness keeping of production lines. The article presents methods of biofilm detection on open and closed surfaces of food production installations.

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] Augustin W., T. Ali-Vehmas, F. Atroshi. 2004. "Assesment of enzymatic cleaning agents and disinfectants against bacterial biofilms". Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences 7 (1) : 55-64.
[2] Berthold A. 2007. "Biofilmy w przemyśle spożywczym". Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego (1) : 60-66.
[3] Chmielewski R.A.N., J.F. Frank. 2003. "Biofilm Formation and Control in Food Processing Facilities", Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 2 : 22-3.,
[4] Kraigsley A., P. Ronney: Hydrodynamic influence on biofilm formation, http://carambola. usc.edu/research/ biophysics/BIOFILMS4WEB.html.
[5] Królasik J., A. Szosland-Fałtyn, B. Paziak-Domańska, B. Bartodziejska. 2015. Bezpieczeństwo zdrowotne żywności. "Aspekty mikrobiologiczne, chemiczne i ocena towaroznawcza. Skuteczność wybranych enzymów w usuwaniu biofilmów bakteryjnych z powierzchni stali nierdzewnej". Kraków: Wydawnictwo Naukowe PTTŻ.
[6] Lequette Y., G. Boels, M. Clarisse, C. Faille. 2010. "Using enzymes to remove biofilms of bacterial isolates sampled in the food-industry". Biofouling 26 (4) : 421-431.
[7] Liu X., B. Tang, Q. Gu, X. Yu. 2014. "Elimination of the formation of biofilm in industrial pipes using enzyme clearing technique" MethodsX 1 : 130-136.
[8] Myszka K., W. Białas, K. Czaczyk. 2005. "Kinetyka tworzenia biofilmów bakteryjnych na materiałach technicznych w zależności od dostępności składników odżywczych". Żywność. Nauka. Technologia. Jakość 3 (44) : 127-137.
[9] Piepiórka-Stepuk J., S. Mierzejewska, M. Wlazło. 2016. "Mycie enzymatyczne w przemyśle spożywczym". Przemysł Spożywczy 70 (2) : 42-45.
[10] Poulsen L.V. 1999. "Microbial Biofilm in Food Processing". Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 32 : 321-326.
[11] Simoes M., M.O. Pereira, M. Vieira. 2005. "Effect of mechanical stress on biofilms challenged by different chemicals". Water Research 39 : 5142-5152.
[12] www.hach.com
[13] www.specialpathogenslab.com

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 112320 "Metody wykrywania biofilm..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - e-zeszyt (pdf) 2018-2 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

330.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

474.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	498.00 zł brutto 461.11 zł netto 36.89 zł VAT (stawka VAT 8%)

498.00 zł

Zeszyt

2018-2

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma