Czasopismo | PRZEMYSŁ CHEMICZNY | Rocznik 2018 - zeszyt 2

Właściwości reologiczne roztworów gumy guar podczas długotrwałego mieszania mieszadłami wąskoprześwitowymi

Rheological characteristics of guar gum solutions during long-lasting agitation with close-clearance stirrers

10.15199/62.2018.2.7

nr katalogowy: 112281
10.15199/62.2018.2.7

Streszczenie

Badano wpływ stężenia hydrokoloidu i rodzaju użytego mieszadła na parametry reologiczne roztworów gumy guar w warunkach mieszania długotrwałego. Doświadczenia prowadzono przy zastosowaniu mieszadeł: kotwicowego, ramowego oraz wstęgowego. Do opisu wyników wykorzystano równanie Ostwalda i de Waele’a. Stwierdzono brak proporcjonalności pomiędzy zmianami naprężenia ścinającego mieszanego płynu, prędkością obrotową mieszadła i stężeniem hydrokoloidu w badanych płynach.

Abstract

The impact of hydrocolloid concn. and stirrer type on rheol. parameters of guar gum soln. under long-lasting agitating with anchor, frame and helical ribbon stirrer were detd. The Ostwald-de Waele equation was used to describe exptl. results. No proportionality between shear rate changes, rotational speed of stirrer and hydrocolloid concn. in studied fluids was obsd.

Bibliografia

[1] J.A. Casas, A.F. Mohedano, F. Garcia-Ochoa, J. Sci. Food Agriculture 2000, 80, 1722.
[2] Praca zbiorowa, Food stabilisers, thickeners and gelling agents, (red. A. Imeson), Wiley-Blackwell, 2010, 275.
[3] H. Kono, F. Otaka, M. Ozaki, Carbohydrate Polym. 2014, 111, 830.
[4] A. Mannarswamy, S.H. Munson-McGee, P.K. Andreson, J. Food Eng. 2010, 97, 403.
[5] M. Mohammadi, M.-H. Azizi, T.R. Neyestani, H. Hosseini, A.M. Mortazavian, J. Ind. Eng. Chem. 2015, 21, 1398.
[6] M.D. Torres, B. Hallmark, D.I. Wilson, Food Hydrocolloids 2014, 40, 85.
[7] F. Stręk, Mieszanie i mieszalniki, WNT, Warszawa 1971, 17.
[8] Cz. Kuncewicz, Mieszanie cieczy wysokolepkich. Podstawy procesowe, Wydawnictwa Politechniki Łódzkiej, Łódź 2012, 19.
[9] M. Kabziński, M. Grzesik, Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego 2014, 2, 34.
[10] Praca zbiorowa, Food mixing. Principles and applications, (red. P.J. Cullen), Wiley-Blackwell Ltd., 2009.
[11] A.B. Metzner, R.E. Otto, AIChE J. 1957, 3, 3.
[12] W.L. Wilkinson, Ciecze nienewtonowskie, WNT, Warszawa 1963, 18.
[13] R. Koch, A. Noworyta, Procesy mechaniczne w inżynierii chemicznej, WNT, Warszawa 2005, 306.

Zeszyt


PRZEMYSŁ CHEMICZNY - e-zeszyt (pdf) 2018-2 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	55.00 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ CHEMICZNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

762.00 zł

PRZEMYSŁ CHEMICZNY - prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	1002.00 zł brutto 927.78 zł netto 74.22 zł VAT (stawka VAT 8%)

1002.00 zł

PRZEMYSŁ CHEMICZNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - papierowa prenumerata roczna	960.00 zł brutto 888.89 zł netto 71.11 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

1002.00 zł

Open Access

Zeszyt

2018-2

Twój Koszyk

Zeszyt

Prenumerata

Open Access

Zeszyt

Czasopisma