Czasopismo | AURA | Rocznik 2018 - zeszyt 2

Technologia herbaty

nr katalogowy: 112096

Krzew herbaciany - uprawa oraz zbiór liści Krzew herbaciany, Camellia sinensis (L), należy do rodziny herbatowatych, wywodzących się z grupy Theaceae. Uprawia się go przede wszystkim w klimacie subtropikalnym i tropikalnym, w bardzo wielu krajach. Krzewy przeważnie osiągają wysokość 10 do 16 metrów. Kwiaty białe do jasnożółtego, pięciopłatkowe. Z kolei liście mają odcień ciemnozielony i kształt owalny, brzegi ich są ząbkowane, silnie unerwione. Roślina nie należy do bardzo wymagających, gdyż nawet złe warunki sprzyjają jej wzrostowi. Ponadto cechuje się wytrzymałością na bardzo niskie temperatury oraz odpornością na choroby. Jednakże chcąc zapewnić obfite plony należy przestrzegać kilku prostych zasad podczas uprawy. Najistotniejsze to zapewnienie wilgotności. Ważne, aby rocznie było to przeciętnie 1250 mm opadów. Krzewy najlepiej rozwijają się na obszarach wysokogórskich - im wyżej znajdują się plantacje, tym późniejsze zbiory są zasobniejsze, a także lepsze jakościowo. Zaleca się sadzenie roślin przy temperaturach mieszczących się w przedziale 10-30° C. Zanim sadzonki trafią na plantację, rosną w szkółkach herbacianych, dopóki nie uzyskają 15 cm wysokości. Plantatorzy sadzą krzewy w rozstawieniu szeregowym, między każdym rzędem jest zachowany odstęp metra. W trakcie uprawy regularnie przycina się krzewy, dbając, aby ich wysokość nie była większa niż 2 metry ze względu na łatwość zbioru. Pierwszy zbiór następuje po trzech latach uprawy, eksploatacja zaś jest możliwa nawet do 70 lat. Długowieczność krzewów zależy od stopnia nawożenia gleby, uprawy, a także częstości przycinania roślin. To się zmienia, przy odpowiednim stosowaniu tych zasad uprawa może trwać dłużej aniżeli 70 lat. Na Sri Lance, dzięki ogromnemu zaangażowaniu producentów, eksploatacja jest możliwa ok. 120 lat. W zależności od klimatu, zbiorów dokonuje się w różnym czasie. Zdarza się, iż plony zbiera się w krótkich odstępach w ciągu całego roku [...]

Bibliografia

[1] Siepak J., Frankowski M., Kowalski A. 2010. Kofeina w herbatach dostępnych na polskim rynku. Laboratorium, 9-10: 50-52.
[2] Sánchez E.P., Vargas M.E.R., Gutiérrez J.C.R. 2013. Hepatotoxicity due to green tea consumption (Camellia sinensis). A review. Revista Colombiana de Gastroenterologia, 28 (1): 43049.
[3] Pochlebkin W.W. 1974. Herbata. Rodzaje, właściwości, wykorzystanie. Tłum. K. i B. Krajewscy. Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, Warszawa.
[4] Cichoń Z., Wierciak E. 2005. Towaroznawcza charakterystyka herbaty. Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej w Krakowie, Kraków.
[5] Rum L. 2003. Ilustrowany leksykon herbaty. Wydawnictwo Kurpisz, Poznań.
[6] Stańczyk A. 2010. Właściwości zdrowotne wybranych gatunków herbat. Bromatologia i Chemia Toksykologiczna, XLIII (4): 498-504.
[7] Lempki A. 1975. Towaroznawstwo produktów spożywczych. Państwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa.
[8] Alcraft R. 2003. Herbata, gatunki, pochodzenie, rytuały. Welpol Adventure sp. z o. o., Pruszków.
[9] Singh V., Verma D.K., Singh G. 2014. Processing Technology and Health Benefits of Green Tea. Popular Kheti, 2 (1): 23-30.
[10] Ward M. 2009. Herbata, 100 przepisów. Tłum. K. Lossman. Wydawnictwo Bellona, Warszawa.
[11] Fiedoruk A. 2004. Herbata bez tajemnic. Instytut Wydawniczy Kreator, Białystok.
[12] Świderski F., Waszkiewicz-Robak B. 2010. Towaroznawstwo żywności przetworzonej z elementami technologii. Wydawnictwo SGGW, Warszawa.
[13] Ładniak A. 2007. Herbata, przewodnik. Wydawnictwo Piątek Trzynastego, Łódź.
[14] Dłużewska E., Krygier K., Leszczyński K. 2003. Wpływ dodatku herbaty zielonej i proszków owocowych na jakość suszonych koncentratów napojów herbacianych. Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2(35): 106-117.
[15] Miazga-Sławińska M., Grzegorczyk A. 2014. Herbaty - rodzaje, właściwości, jakość zafałszowania. Kosmos, Problemy Nauk Biologicznych, 63 (3): 473-479.
[16] Fernando D.C. 2006. O przechowywaniu herbaty… Przegląd Gastronomiczny, 12: 26.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 112096 "Technologia herbaty..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


AURA OCHRONA ŚRODOWISKA - e-zeszyt (pdf) 2018-2 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	25.00 zł

Prenumerata

AURA OCHRONA ŚRODOWISKA - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

312.00 zł

AURA OCHRONA ŚRODOWISKA - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
AURA OCHRONA ŚRODOWISKA - papierowa prenumerata roczna	384.00 zł brutto 355.56 zł netto 28.44 zł VAT (stawka VAT 8%)
AURA OCHRONA ŚRODOWISKA - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

426.00 zł

AURA OCHRONA ŚRODOWISKA - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
AURA OCHRONA ŚRODOWISKA - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	480.00 zł brutto 444.44 zł netto 35.56 zł VAT (stawka VAT 8%)

480.00 zł

Zeszyt

2018-2

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma