Czasopismo | GOSPODARKA MIĘSNA | Rocznik 2018 - zeszyt 1

Posadzki w przemyśle mięsnym

nr katalogowy: 111829

W artykule opisano rodzaje posadzek występujących w przemyśle mięsnym i czynniki, na które są one narażone w trakcie eksploatacji. Opisano najczęstsze przyczyny powstających uszkodzeń oraz przedstawiono pianową metodę mycia i dezynfekcji posadzek. Słowa kluczowe: posadzki przemysłowe, zanieczyszczenia, mycie i dezynfekcja The article describes the types of floors found in the meat industry and the factors to which they are exposed during operation. The most frequent causes of floor damage are described and the foam method of cleaning and disinfecting floors is presented. Keywords: industrial floors, pollution, washing and disinfectionW zakładach przemysłu mięsnego wymagane są wysokie standardy higieny produkcji ze względu na charakter surowca (mięso, krew, podroby) i dużą ilość łatwo psujących się odpadów, szczególnie w ubojniach. Największy nacisk kładziony jest na higienę maszyn i urządzeń mających kontakt z przerabianym surowcem oraz na higienę personelu. Podłogi najczęściej poddawane są procesowi higienizacji jako ostatnie. W pierwszej kolejności myte są urządzania, następnie ściany i inne powierzchnie pionowe, a dopiero na końcu powierzchnie płaskie. Podłogi, jeżeli wykonane są w odpowiednim standardzie, a przeglądy i konserwacje są prowadzone regularnie, nie powinny stanowić, przy prawidłowo prowadzonych procesach mycia i dezynfekcji, żadnego zagrożenia dla produkowanej żywności. Posadzki w zakładach przemysłu spożywczego mają duże znaczenie w utrzymaniu higieny i produkcji bezpiecznej żywności. Już w fazie projektowania zakładu należy zwrócić uwagę na stawiane im wymagania określone w rozporządzeniach, Codex Alimentarius i opracowaniach GMP, GHP. Jedna z podstawowych zasad mówi o tym, że posadzki powinny być wykonane z materiałów trwałych, nieprzepuszczalnych, bez substancji toksycznych, łatwych do konserwacji, mycia i dezynfekcji oraz jeżeli to koniczne powinny one umożliwiać odpowiedni odpływ wody. Wymagania te są bardzo o[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 111829 "Posadzki w przemyśle mięs..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


GOSPODARKA MIĘSNA - e-zeszyt (pdf) 2018-1 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	26.50 zł
GOSPODARKA MIĘSNA - e-zeszyt (pdf) 2018-10 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	26.50 zł
GOSPODARKA MIĘSNA - e-zeszyt (pdf) 2018-11 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	26.50 zł
GOSPODARKA MIĘSNA - e-zeszyt (pdf) 2018-12 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	26.50 zł

Prenumerata

GOSPODARKA MIĘSNA - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

318.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna	384.00 zł brutto 355.56 zł netto 28.44 zł VAT (stawka VAT 8%)
GOSPODARKA MIĘSNA - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

426.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	480.00 zł brutto 444.44 zł netto 35.56 zł VAT (stawka VAT 8%)

480.00 zł

Zeszyt

2018-1

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma