Czasopismo | PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY | Rocznik 2017 - zeszyt 11

Piekarzu, czy wiesz, że... w Polsce ubywa piekarni i piekarzy, którzy znają, szanują i kultywują rzemieślniczą sztukę piekarską?

Krystyna Jarosz

nr katalogowy: 110280

Warto mówić głośno o problemie, który obecnie dość chętnie "zamiatany jest pod dywan". W polskiej branży piekarskiej kształtują się wyraźnie dwa nurty produkcji pieczywa. Pierwszy to tzw. tradycyjny, rzemieślniczy, drugi to produkcja przemysłowa. Czy w takiej sytuacji oba nurty służą konsumentowi? Jeśli dobrze się zastanowić, to właściwie tak.Co to jest produkcja rzemieślnicza? Z samej definicji, jak to określa prawo, rzemieślnikiem jest osoba fizyczna, która we własnym imieniu i na własny rachunek, z udziałem pracy własnej, wykonuje działalność gospodarczą (tu produkcję pieczywa). Oczywiście własna praca może być podparta współpracownikami lub wspólnikami w działalności. Krótko mówiąc, rzemieślnik-piekarz to taki, który sam potrafi produkować pieczywo, może też w tym celu zatrudniać innych piekarzy lub pracowników niewykwalifikowanych do pomocy. Zatem ma wiedzę i umiejętności w zakresie technologii piekarskiej. Jaka jest rzeczywistość? Otóż często nie tylko sam już nie pracuje przy produkcji, ale także nie ma wiedzy technologicznej. Nie ma, bo z[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 110280 "Piekarzu, czy wiesz, że....." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - e-zeszyt (pdf) 2017-11 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	21.50 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

264.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna	336.00 zł brutto 311.11 zł netto 24.89 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

378.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)

432.00 zł

Zeszyt

2017-11

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma