Czasopismo | PRZEMYSŁ CHEMICZNY | Rocznik 2017 - zeszyt 10

Zagospodarowanie tkanki mięsno-kostnej do produkcji protein

Utilization of meat-bone tissue for production of proteins

10.15199/62.2017.10.3

nr katalogowy: 110062
10.15199/62.2017.10.3

Streszczenie

Opracowano metodę otrzymywania hydrolizatów białkowych ze świeżej tkanki mięsno- -kostnej, pochodzącej z procesu „rozbioru” półtusz wieprzowych. Surowiec ten do tej pory traktowany był jako odpad. Proponowana technologia obejmuje przetwarzanie tkanki mięsno-kostnej metodą hydrolizy chemicznej oraz recykling wewnątrzzakładowy (on-site) otrzymanego hydrolizatu białkowego i powtórne użycie odzyskanego białka, a także tłuszczu (re-use) do produkcji wyrobów mięsnych. Pozostałe półprodukty procesu hydrolizy, w formie różnego typu miazgi kostnej mogą być użyte do produkcji karmy zwierzęcej. Tym samym możliwe jest całkowite zagospodarowanie tkanki mięsno-kostnej.

Abstract

A new method for prodn. of protein hydrolyzates from fresh meat-bone tissue and wastes from partition of carcasses was developed. The method consists in disintegration of the wastes, their chem. hydrolysis, product sepn. and drying. The hydrolyzates can be used as a food for some animals.

Bibliografia

[1] Z. Kowalski, A. Makara, M. Banach, Pol. J. Chem. Technol. 2011, 13, 41.
[2] W. Bednarski, A. Reps, Biotechnologia żywności, WNT, Warszawa 2013.
[3] Z. Kowalski, M. Banach, A. Makara, Przem. Chem. 2011, 90, 1346.
[4] Z. Kowalski, M. Banach, A. Makara, Chemik 2011, 65, 1085.
[5] Z. Kowalski, M. Banach, A. Makara, Przem. Chem. 2011, 90, 839.
[6] V. Westergaard, Technologia mleka w proszku. Odparowanie i suszenie rozpyłowe, Niro A/S, Kopenhaga 2004.
[7] GUS, Charakterystyka gospodarstw rolnych w 2013 r. Informacje i opracowania statystyczne, Warszawa 2014.
[8] T. Lafarga, M. Hayes, Food Rev. Int. 2017, 33, 217.
[9] M. Darewicz, J. Dziuba,
[w:] Biologicznie aktywne peptydy i białka żywności (red. J. Dziuba, Ł. Fornal), WNT, Warszawa 2009.
[10] R. Przybylski, L. Firdaous, G. Châtaigné, P. Dhulster, N. Nedjar, Food Chem. 2016, 211, 306.
[11] Rozporządzenie Komisji (WE) nr 1881/2006 z dn. 19 grudnia 2006 r. ustalające najwyższe dopuszczalne poziomy niektórych zanieczyszczeń w środkach spożywczych, Dz. U. UE L 364/5, 2006.
[12] Z. Kowalski, A. Makara, M. Banach, Chemik 2009, 62, 425.
[13] J. Dróżdż, Przem. Spoż. 2012, 66, 46.
[14] H.W. Ockerman, C.L. Hansen, Animal by-product processing & utilization, CRC Press LLC, Boca Raton 2000.
[15] A. Weiner, I. Paprocka, A. Gołębiowska, K. Kwiatek, Życie Wet. 2012, 87, 1035.
[16] Z. Kowalski, J. Kulczycka, Przem. Chem. 2006, 85, 1031.

Zeszyt


PRZEMYSŁ CHEMICZNY - e-zeszyt (pdf) 2017-10 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	55.00 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ CHEMICZNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

762.00 zł

PRZEMYSŁ CHEMICZNY - prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	1002.00 zł brutto 927.78 zł netto 74.22 zł VAT (stawka VAT 8%)

1002.00 zł

PRZEMYSŁ CHEMICZNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - papierowa prenumerata roczna	960.00 zł brutto 888.89 zł netto 71.11 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

1002.00 zł

Open Access

Zeszyt

2017-10

Twój Koszyk

Zeszyt

Prenumerata

Open Access

Zeszyt

Czasopisma