Czasopismo | PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY | Rocznik 2017 - zeszyt 10

Piekarzu, czy wiesz, że...

Krystyna Jarosz

nr katalogowy: 109748

na całym świecie przybywa ludzi, którzy nie mogą jeść "pieczywa zwykłego"? Jak ten problem wygląda w Polsce? Czy to moda, czy konieczność? Co zatem w ich diecie powinno znajdować się w kategorii "pieczywo specjalne"? Jak je produkować.Dla kogo pieczywo specjalne? Pieczywo specjalne to takie, do którego dodano nietypowy produkt zbożowy lub inne dodatki pochodzenia roślinnego lub zwierzęcego, w ilości zmieniającej jego charakter lub zastosowano nietypowy proces technologiczny. Przeznaczone jest dla osób o określonych zaleceniach dietetycznych (zdrowotnych) lub poszukujących nowych smaków. Szeroko na ten temat pisaliśmy w PPiC 10/2015 (zapraszamy do lektury). Codzienna porcja pieczywa, różnego rodzaju, czyli pszenne i żytnie, jasne i razowe, to wymóg racjonalnej diety zdrowego konsumenta. Nie wolno rezygnować ze spożywania pieczywa, bowiem pełni ono ważną i niezastąpioną rolę w prawidłowym procesie trawienia. Natomiast nieco inaczej rola pieczywa przedstawia się u osób z potwierdzonym schorzeniem, gdzie rodzaj pieczywa ma bezpośredni wpływ na objawy bądź też rozwój choroby. Wówczas należy dokładnie przeanalizować (najlepiej z dietetykiem), jaką w konkretnym przypadku, bez powielania często nieprawdziwych mitów o pieczywie, ustalić dietę, oczywiście zawierającą pieczywo. Będzie to wówczas pieczywo specjalne (dietetyczne), jak sama nazwa sugeruje, wyprodukowane w taki sposób, aby dietę osoby [...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 109748 "Piekarzu, czy wiesz, że....." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - e-zeszyt (pdf) 2017-10 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	21.50 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

264.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna	336.00 zł brutto 311.11 zł netto 24.89 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

378.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)

432.00 zł

Zeszyt

2017-10

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma