Czasopismo | PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY | Rocznik 2017 - zeszyt 8

"Wycisnąć to, co najlepsze"

nr katalogowy: 108772

O tym, w jaki sposób enzymy nowej generacji do miazgi pozwalają na zwiększenie wydajności produkcji soku jabłkowego w jeszcze krótszym czasie... Jabłka są jednymi z najpopularniejszych i najczęściej występujących owoców. Już w czasach starożytnych jabłka zaczęły podbijać świat: począwszy od Azji, rozprzestrzeniły się na terenie Europy, a później na całym świecie. Ich popularność wynika z łatwej uprawy i wysokiej zdolności adaptacji do miejscowych warunków środowiskowych. Szczególnie często są uprawiane na obszarach pomiędzy 30 a 60 stopniem szerokości geograficznej, zarówno na północnej, jak i na południowej półkuli ziemskiej. Według informacji pochodzących z FAS/USDA (Zagraniczny Serwis Rolny/ Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych), światowa produkcja jabłek w 2016/2017 roku wyniosła ok. 77,6 mln t. Największymi producentami są: Chiny: 56%, Unia Europejska: 16%, a także USA: 6% i Turcja: 3% [1]. Rozwój w obszarach produkcji, przechowywania, przetwarzania, rozwoju produktu i marketingu przyczyniły się do trwałego i dynamicznego wzrostu tego sektora rolnictwa, który zaopatruje rynki żywności i napojów na całym świecie w jabłka deserowe, naturalny sok jabłkowy, koncentrat soku jabłkowego i napoje z dodatkiem soku jabłkowego. Aby zaspokoić rosnący popyt mimo naturalnych wahań surowca naturalnego i różnych wymagań dotyczących produktów konsumpcyjnych, producenci soku jabłkowego stosują proces enzymowania miazgi w celu optymalizacji wydajności soku i zwiększenia zdolności przetwórczych. W tym celu opracowano ciek[...]

Bibliografia

[1] Fresh Deciduous Fruit: World Markets and Trade (Apples, Grapes, & Pears), United States Department of Agriculture, Office of Global Analysis, Foreign Agricultural Service, 12, 2016.
[2] Soki owocowe i warzywne, Ulrich Schobinger, Wydawnictwo Ulmer, 3. Wydanie, 2001, s. 114-116.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 108772 ""Wycisnąć to, co najlepsz..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - e-zeszyt (pdf) 2017-8 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

300.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna	348.00 zł brutto 322.22 zł netto 25.78 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

369.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	450.00 zł brutto 416.67 zł netto 33.33 zł VAT (stawka VAT 8%)

450.00 zł

Zeszyt

2017-8

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma