Czasopismo | PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY | Rocznik 2017 - zeszyt 8

Energetycznie zoptymalizowane zagęszczanie soków owocowych

nr katalogowy: 108770

Słowa kluczowe

Podobnie jak we wszystkich branżach, również w sektorze soków owocowych wyzwaniem są rosnące koszty energii oraz konieczność redukcji zużycia energii pierwotnej. Nawet mimo faktu, że ceny paliw kopalnych są w ostatnich miesiącach na szczęście stosunkowo niskie, trendy średnio- i długookresowe wyraźnie charakteryzują się ciągłym wzrostem. Podczas przetwarzania soku na koncentrat soku owocowego, parowanie jest etapem procesu o zdecydowanie najwyższych wymaganiach energetycznych. Stąd ciągle monitoruje się potencjalne środki umożliwiające redukcję zużycia energii przez stacje wyparne, co ma na celu zapewnienie zrównoważonego rozwoju przedsiębiorstwa. Aby inwestycje w energooszczędne wyparki były rentowne, instalacja musi pracować przez odpowiednią liczbę godzin w ciągu roku. Wymaga to elastycznej konstrukcji instalacji w celu umożliwienia przetwarzania różnych owoców zależnie od ich sezonowej dostępności, a także w celu zapewnienia wydajności instalacji dostosowanej do ilości dostępnych surowców. W niniejszym artykule przedstawiono koncepcje wyparek, które spełniają szczególne wymagania branży produkcji koncentratów soków owocowych (odparowywanie wstępne i końcowe, odzysk aromatu, wysoka elastyczność) oraz cechują się bardzo wysoką efektywnością energetyczną. W szczególności możliwe jest skuteczne wdrożenie efektywnej energetycznie technologii mechanicznego sprężania pary (MVR), służącej do produkcji koncentratu soków owocowych. Koncepcje odparowywania w procesie przetwarzania soków owocowych Podczas produkcji koncentratów soków owocowych składniki soku są zagęszczane do poziomu np. od 12 do 70% suchej masy (w skali Brix) poprzez usuwanie odpowiedniej ilości wody, praktycznie zawsze przy użyciu układu odparowywania. Ponieważ w procesie odparowywania wartościowe, wysoce lotne substancje aromatyczne są również w dużym stopniu przetwarzane na parę wraz z wodą, należy je w możliwie największym zakresie skraplać, koncentrować w odpowiednie[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 108770 "Energetycznie zoptymalizo..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - e-zeszyt (pdf) 2017-8 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

300.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna	348.00 zł brutto 322.22 zł netto 25.78 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

369.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	450.00 zł brutto 416.67 zł netto 33.33 zł VAT (stawka VAT 8%)

450.00 zł

Zeszyt

2017-8

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma