Czasopismo | PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY | Rocznik 2017 - zeszyt 7

Ilościowe i jakościowe zmiany w konsumpcji żywności w Polsce

Quantitative and Qualitative Changes in the Consumption of Food in Poland

10.15199/65.2017.7.1

Krystyna Świetlik

nr katalogowy: 108059
10.15199/65.2017.7.1

Streszczenie

Przeobrażenia społeczno-gospodarcze, jakie nastąpiły w Polsce w ostatnich kilkunastu latach, przyczyniły się do ilościowych i jakościowych zmian w konsumpcji żywności. W artykule przedstawiono zmiany poziomu i struktury spożycia żywności w latach 2003-2015 w ujęciu makro- i mikroekonomicznym oraz dokonano oceny tych przemian. Źródłem danych były bilanse produktów rolniczych oraz wyniki badań budżetów gospodarstw domowych GUS. W wyniku przeprowadzonych analiz stwierdzono spadek wolumenu spożywanej żywności, obniżenie wartości energetycznej i poprawę wartości odżywczej przeciętnej racji pokarmowej. Wyniki analiz wskazują na zmianę modelu konsumpcji i preferencji żywieniowych polskiego społeczeństwa. Polacy konsumują coraz więcej produktów wysokoprzetworzonych, o wyższej jakości, wygodnych w użyciu, oszczędzających czas na przygotowanie posiłków, wpływających na urozmaicenie i podniesienie wartości żywieniowej diety i coraz częściej żywią się poza domem. Jedzą mniej, ale drożej i lepiej.

Abstract

The socio-economic transformation which has taken place in Poland during the recent dozen years has contributed to the quantitative and qualitative changes in the consumption of food. Changes in the level and structure of consumption of food during the period 2003-2015 in both macro- and micro- -economic terms are presented in this paper together with an assessment of these changes. The data source was the balance sheet of agricultural products and the results of analyses of household expenditure according to GUS (Central Statistical Office). The analyses showed a decline in the volume of food consumed, a fall in the calorific content and an increase in the nutritional value of the average portion size. The results of the analyses show a change in the model of consumption and dietary preferences of Polish consumers. The Poles consume more highly processed convenience foods of higher quality which are time-saving in preparation, have an effect on the variety, and increase the nutritional value of the diet. The Poles eat more frequently outside their houses; they eat less but better and more expensively.

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] Budżety gospodarstw domowych z lat 2012-2015. Warszawa: GUS.
[2] Cyrek Magdalena. 2006. "Procesy upodabniania się struktur gospodarczych Polski i wybranych krajów Unii Europejskiej". Nierówności Społeczne a Wzrost Gospodarczy 8 : 281-292.
[3] Laskowski Wacław. 2015. Wartość odżywcza diety Polaków oraz jej zmiany. W Wolska-Adamczyk Agata (red.). Współczesne kierunki działań prozdrowotnych, 57-71. Warszawa: WSIiZ.
[4] Misala Józef. 2004. Lokalizacja działalności gospodarczej w warunkach globalizacji (ujęcie teoretyczne). W Elżbieta Czarny (red.). Globalizacja od A do Z, 256-281. Warszawa: NBP.
[5] Oosterveer Peter, David A. Sonnenfeld. 2012. Food, Globalization and Sustainability. London, New York: Earthscan.
[6] Patrzałek Wanda. 2010. Konsumenci jako podmioty w procesie globalizacji. W Wanda Patrzałek (red.). Zachowania podmiotów w warunkach globalizacji rynków, 27-45. Warszawa: Wydawnictwo Naukowe SCHOLAR.
[7] Rocznik Statystyczny Rolnictwa 2016. 2017. Warszawa: GUS.
[8] Rocznik Statystyczny Rolnictwa i Obszarów Wiejskich 2005. 2006. Warszawa: GUS.
[9] Rocznik Statystyczny Rolnictwa i Obszarów Wiejskich 2007. 2008. Warszawa: GUS.
[10] Smyczek Sławomir, Urszula Grzega, Agata Małysa-Kaleta. 2010. Uwarunkowania zachowań konsumentów na rynku europejskim. W Kieżel Ewa (red.). Konsument i jego zachowania na rynku europejskim, 79-103. Warszawa: PWE.
[11] Świetlik Krystyna. 2013. "Konsumpcja jaj na równi pochyłej". Polskie Drobiarstwo 8 : 2-6.
[12] Świetlik Krystyna. 2013. "Malejąca konsumpcja żywności". Przemysł Spożywczy 67 (12) : 6-12.
[13] Świetlik Krystyna. 2015. "Konsumpcja żywności w Polsce w minionej dekadzie". Handel Wewnętrzny 5 : 347-363.
[14] Świetlik Krystyna. 2016. "Popyt na usługi gastronomiczne w Polsce w okresie poakcesyjnym". Ekonomika i Organizacja Gospodarki Żywnościowej 114 (2016) : 107-120.
[15] Warunki życia ludności w 2003 r. 2004. Warszawa: GUS.
[16] Włodarczyk Katarzyna. 2013. "Obszary globalizacji konsumpcji w Polsce - wybrane zagadnienia". Polityki Europejskie, Finanse i Marketing 9 (58): 623-637.
[17] Włodarczyk Katarzyna. 2013. Rynkowe zachowania polskich konsumentów w dobie globalizacji konsumpcji. Toruń: Wydawnictwo Adam Marszałek.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 108059 "Ilościowe i jakościowe zm..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - e-zeszyt (pdf) 2017-7 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

330.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

474.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	498.00 zł brutto 461.11 zł netto 36.89 zł VAT (stawka VAT 8%)

498.00 zł

Zeszyt

2017-7

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma