Czasopismo | PRZEMYSŁ CHEMICZNY | Rocznik 1989 - zeszyt 7

Z półki księgarskiej

nr katalogowy: 107287

H. D. Belitz, W. Grosch - FOOD CHEMISTRY, Berlin-Heidelberg-New York- -London-Paris-Tokyo, Springer Verlag 1987, str. XXXV - 774 W 1983 r. ukazała się w RFN książka prof. Hansa-Dietera Belitza i prof. Wernera Groscha z Politechniki w Monachium pt. "Lehrbuch fur Lebensmittelchemie". Wobec życzliwego przyjęcia jej przez czytelników, po dwóch latach wydawca - Springer Verlag - opublikował drugie wydanie, poprawione i zaktualizowane. Prof. D. Hadziyev z Uniwersytetu Alberta w Edmonton ocenił książkę na tyle wysoko, że ogromny trud przetłumaczenia jej na angielski przedłożył, jak pisze we wstępie, nad możliwość napisania własnej książki. Angielskie, a właściwie amerykańskie wydanie ukazało się w 1987 r. i jest przedmiotem niniejszego omówienia. Opublikowanie trzech wydań książki, w dwóch językach, w ciągu zaledwie czterech lat dowodzi, że mamy do czynienia z pozycją nietuzinkową. W założeniu książka miała być podręcznikiem dla studentów chemii spożywczej i innych pokrewnych dziedzin chemii; w istocie stanowi ona swego rodzaju encyklopedię wiedzy o tym przedmiocie. Jest to bardzo ważne, ponieważ w ostatnich dwudziestu latach nastąpił ogromny postęp w metodach badawczych, a w konsekwencji i w stanie wiedzy o różnych składnikach żywności, ich roli oraz mechanizmach i skutkach reakcji, w jakich składniki te biorą udział. Chociaż nie [...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 107287 "Z półki księgarskiej..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ CHEMICZNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

762.00 zł

PRZEMYSŁ CHEMICZNY - prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	1002.00 zł brutto 927.78 zł netto 74.22 zł VAT (stawka VAT 8%)

1002.00 zł

PRZEMYSŁ CHEMICZNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - papierowa prenumerata roczna	960.00 zł brutto 888.89 zł netto 71.11 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

1002.00 zł

Zeszyt

1989-7

Twój Koszyk

Publikacja

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma