Czasopismo | PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY | Rocznik 2017 - zeszyt 7

Ryby - jeść czy nie jeść, oto jest pytanie...

Ewa Ceborska-Scheiterbauer

nr katalogowy: 106820

Z jednej strony słyszymy: ryby to samo zdrowie, jedz ich dużo, bo zawierają: omega-3, pełnowartościowe białko, są źródłem jodu, z drugiej strony dochodzą do nas głosy: ryby to siedlisko chemicznych toksyn: rtęci, antybiotyków, dioksyn. W co wierzyć, a co między bajki włożyć? Co cennego rybka kryje w sobie? Ryby zawierają 16-20% pełnowartościowego i łatwostrawnego białka. Są również źródłem witamin z grupy B, żelaza, cynku, magnezu, potasu i wapnia. Jeśli chodzi o ten ostatni pierwiastek to znajduje się on w rybach morskich, które możemy zjeść z całym szkieletem (np. sardynki). Ryby morskie to też źródło jodu. Ponadto tłuste ryby dostarczają nam retinolu oraz witaminy D. Zawartość tłuszczu w rybach jest zróżnicowana, waha się od kilku do nawet 20%. Z tego względu wyróżniamy ryby chude (zawartość tłuszczu do 5%), do których zaliczamy: dorsza, flądrę, mintaja, tuńczyka, solę oraz większość ryb słodkowodnych: sandacza, okonia, karpia, tilapię, pangę oraz ryby tłuste (zwartość nawet do 20%), takie jak: łosoś, makrela, śledź, halibut oraz ze słodkowodnych: pstrąg tęczowy. Słynne kwasy omega-3 To, co przyniosło największą sławę rybom, to fakt iż tłuszcz ryb morskich zawiera długołańcuchowe kwasy tłuszczowe omega-3 (tzw. EPA i DHA). Organizm człowieka jest w stanie metabolizować kwas alfa-linolenowy (tj. kwas omega-3 występ[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 106820 "Ryby - jeść czy nie jeść,..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - e-zeszyt (pdf) 2017-7 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	21.50 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

264.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - papierowa prenumerata roczna	336.00 zł brutto 311.11 zł netto 24.89 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

378.00 zł

PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD PIEKARSKI I CUKIERNICZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)

432.00 zł

Zeszyt

2017-7

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma