Czasopismo | PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI | Rocznik 2017 - zeszyt 3

Wykorzystanie ozonu w przechowywaniu ziarna zbóż (cz. 2)

The use of ozone in the preservation of grain (part 2)

nr katalogowy: 106432

Streszczenie

Włączenie technologii ozonowania w przechowywaniu ziarna zbóż pozwala na przedłużenie wartości użytkowej ziarna. Ozonowanie, poza skutecznym ograniczeniem wszystkich niekorzystnych przemian biochemicznych, rozwojem i działalnością mikroorganizmów oraz szkodników owadzich, przyczynia się do zachowania, a nawet polepszenia właściwości technologicznych ziarna. Ponadto, ozon może być wykorzystany jako czynnik redukujący poziom pestycydów. W kontynuacji artykułu, którego 1 część opublikowano w PZM 2/17, omówione zostały aspekty związane z wpływem ozonu na poszczególne wskaźniki jakościowe ziarna kształtujące jego wartość przemiałową i wypiekową, a także zdolność do obniżania pozostałości środków ochrony roślin

Abstract

ozon, przechowywanie ziarna, wartość wypiekowa, pestycydy

Słowa kluczowe

Keywords

Bibliografia

[1] Allen, B., Wu, J.N. Doan 2003. Inactivation of fungi associated with barley grain by gaseous ozone. Journal of Environmental Science and Health Part B-Pesticides Food Contaminants and Agricultural Wastes 38 (5), 617-630.
[2] Balawejder M., P. Antos, M. Peniążek, R. Józefczyk, W. Piątkowski 2014. Metoda remediacji gleby skażonej DDT i ocena skuteczności procesu z wykorzystaniem organizmów testowych. Inżynieria i Aparatura Chemiczna 4, 219-220.
[3] Balawejder M.,P. Antos, S. Sadło 2013. Potential of ozone utilization for reduction of pesticide residue in food of plant origin. A review. Roczniki Państwowego Zakładu Higieny 64.
[4] Balawejder M., P. Antos, A. Kurdziel, S. Sadło 2013. Preliminary study on the use of ozonation for the degradation of dithiocarbamate residues in the fruit drying process: mancozeb residue in blackcurrant is the example used. Journal of Plant Protection Research 53, 48-52.
[5] Balawejder M., M. Pieniążek, P. Antos, R. Józefczyk 2016. Pilot-scale Installation for Remediation of DDT-contaminated Soil. Ozone Science & Engineering 4, 272-278.
[6] Balawejder M., E. Szpyrka, P. Antos, R. Józefczyk, B. Piechowicz, S. Sadło 2014. Method for Reduction of Pesticide Residue Levels in Raspberry and Blackcurrant Based on Utilization of Ozone. Ochrona Środowiska i Zasobów Naturalnych 25 (4), 1-5.
[7] Desvignes C., M. Chaurand, M. Dubois, A. Sadoudi, J. Abecassis, V. LullienPellerin 2008. Changes in common wheat grain milling behavior and tissue mechanical properties following ozone treatment. Journal of Cereal Science 47 (2), 245-251.
[8] E l-Desouky T., A. M. Sharoba, A. I. El-Desouky , H. El-Mansy, K. Naguib 2013. Effect of ozonation of wheat grain on quality bread factory. Journal of Agroalimentary Processes and Technologies 2013, 19(1), 1-9.
[9] Górniak W. 2010. Przechowywanie i konserwacja ziarna zbóż. Przegląd Zbożowo- -Młynarski 1, 22-24.
[10] Ibanoglu S., 2001. Influence of tempering with ozonated water on the selected properties of wheat flour. Journal of Food Engineering 48, 345-350.
[11] Janowicz L. 2007. Wpływ przechowywania na wilgotność ziarna zbóż. Przegląd Zbożowo- Młynarski 6, 11-12.
[12] Kharaca K., S. Walse 2012. Effect of continuous 0.3 μL/L gaseous ozone exposure on fungicide residues on table grape berries. Postharvest Biology and Technology 64, 154-159.
[13] Kottapalli B., C. E. Hall-Wolf, P. Schwarz 2005. Evaluation of gaseous ozone and hydrogen peroxide treatments for reducing Fusarium survival in malting barley. Journal of Food Protection 68 (6), 1236-1240.
[14] Luo X., R. Wang, Y. Wang, Y. Bian, Y. Li, Z. Chen 2014. Effect of ozone treatment on aflatoxin B1 and safety evaluation of ozonized corn. Food Control, 37, 171-176.
[15] Malin C., Z. Feng, Y. Xinb, H. Pleijela 2015. Ozone effects on wheat grain quality - A summary. Environmental Pollution 297, 2003-2013.
[16] Mendez F., D.E. Maier, L.J. Mason, C.P. Woloshuk 2003. Penetration of ozone into columns of stored grains and effects on chemical composition and processing performance. Journal of Stored Products Research 39 (1), 33-44.
[17] Castnha N., M. Divino, P. Esteves, A. Augusto Darte 2017. Potato starch modification using the ozone technology. Food Hydrocolloids 66 343-356.
[18] Piechowiak T. 2016. Możliwości wykorzystania ozonu w przechowalnictwie owoców. Przegląd Fermentacyjny i Owocowo- -Warzywny 6-7, 22-25.
[19] Piechowiak T. 2016. Właściwości fermentacyjne mąki jako element wartości wypiekowej. 2016. Przegląd Zbożowo-Młynarski 5, 28-31.
[20] Piechowiak T., M. Balawejder 2017. Wykorzystanie ozonu w przechowywaniu ziarna zbóż. Przegląd Zbożowo-Młynarski 2, 26-29.
[21] Sadło S., E. Szpyrka, B. Piechowicz, P. Antos, R. Józefczyk, M. Balawejder 2017. Reduction of Captan, Boskalid and Pyraclostorbin Residues on Apples Using Water Only, Gaseus Ozone and Ozone Aqueous Solution. Ozone Science & Enineering 39 (2), 97-103.
[22] Savi G., K. Piacentini, V. Scussel 2015. Reduction in residues of deltamethrin and fenitrothion on stored wheat grains by ozone gas. Journal of Stored Products Research 61, 65-69.
[23] Scoro J., S. Marque, T. Ropussel 2016. Products and mechanisms of the heterogeneous reactions of ozone with commonly used pyrethroids in the atmosphere. Science of The Total Environment 15, 1287-1293.
[24] Tiwari B., C. Brennan, T. Curran, E. Gallagher, J. C. Cullen 2010. Application of ozone in grain processing. Journal of Cereal Science 51, 248-255.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 106432 "Wykorzystanie ozonu w prz..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - e-zeszyt (pdf) 2017-3 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	40.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

240.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna	288.00 zł brutto 266.67 zł netto 21.33 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

309.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	384.00 zł brutto 355.55 zł netto 28.45 zł VAT (stawka VAT 8%)

384.00 zł

Zeszyt

2017-3

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma