Czasopismo | GOSPODARKA MIĘSNA | Rocznik 2017 - zeszyt 4

Znakowanie wędlin wartością odżywczą w świetle obowiązujących przepisów UE

Piotr Szymański

nr katalogowy: 105284

W artykule przedstawiono zasady znakowania produktów mięsnych i surowych wyrobów mięsnych wartością odżywczą, w aspekcie rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 z dnia 25 października 2011 r. w sprawie przekazywania konsumentom informacji na temat żywności. Omówiono dozwolone sposoby wyliczania wartości odżywczej wędlin, ich wady i zalety.Od 13 grudnia 2016 roku zaczęły obowiązywać przepisy rozporządzenia Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1169/2011 w zakresie podawania informacji o wartości odżywczej żywności. Nowe regulacje Unii Europejskiej wprowadziły obowiązek zamieszczania informacji o wartości odżywczej na wszystkich produktach spożywczych. Dla przemysłu mięsnego są to zmiany trudne do wdrożenia, szczególnie biorąc pod uwagę specyfikę produkcji i dużą zmienność podstawowego składu chemicznego stosowanego surowca mięsnego, która utrudnia, a w niektórych przypadkach uniemożliwia, opracowanie prawidłowej deklaracji na etykiecie. Producenci mają możliwość opracowywania deklaracji wartości odżywczej w oparciu o analizę żywności lub w oparciu o obliczenia na podstawie znanych lub rzeczywistych średnich wartości wykorzystanych składników. Każde z rozwiązań ma swoje wady i zalety, natomiast w obu przypadkach podstawą do sporządzenia prawidłowej deklaracji wartości odżywczej jest prawidłowa interpretacja wyników i przygotowanie danych do obliczeń. Ogólne zasady prezentacji wartości odżywczej Obowiązkowa informacja o wartości odżywczej obejmuje siedem elementów: a) wartość energetyczna; b) ilość: ● tłuszczu, ● kwasów tłuszczowych nasyconych, ● węglowodanów, ● cukrów (cukry proste i dwucukry z wyłączeniem alkoholi wielowodorotlenowych), ● białka, ● soli. Wartość energetyczna i ilość składników odżywczych powinna być obowiązkowo wyrażona na 100 g. Dane szczegółowe odnoszące się do informacji o wartości odżywczej muszą być umieszczane: w tym samym polu widzen[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 105284 "Znakowanie wędlin wartośc..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


GOSPODARKA MIĘSNA - e-zeszyt (pdf) 2017-4 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	26.50 zł

Prenumerata

GOSPODARKA MIĘSNA - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

318.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna	384.00 zł brutto 355.56 zł netto 28.44 zł VAT (stawka VAT 8%)
GOSPODARKA MIĘSNA - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

426.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	480.00 zł brutto 444.44 zł netto 35.56 zł VAT (stawka VAT 8%)

480.00 zł

Zeszyt

2017-4

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma