Czasopismo | PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY | Rocznik 2017 - zeszyt 4

Jakość w centrum zrównoważonego rynku produktów owocowo-warzywnych i preferencje konsumentów II Euro-Śródziemnomorskie Sympozjum Przetwórstwa Owoców i Warzyw. Cz. 2

Dariusz Piotrowski

nr katalogowy: 105158

W kwietniu 2016 r. w Avignon (Francja) II Euro-Śródziemnomorskie Sympozjum Przetwórstwa Owoców i Warzyw zgromadziło ponad 200 uczestników z 4 kontynentów. Część druga relacji z sympozjum przedstawia 2 rozległe sekcje tematyczne: (T2) Jakość w centrum zrównoważonego rynku produktów owocowo- -warzywnych, (T4) Preferencje i potrzeby konsumentów. Cz. I w nrze 10/2016.Wstęp Dane organizatora II Euro-Śródziemnomorskiego Sympozjum Przetwórstwa Owoców i Warzyw wskazują, że wśród uczestników byli: pracownicy naukowi (132), studenci studiów doktoranckich (68) oraz przedstawiciele działów badawczo-rozwojowych firm (10). Przybyli oni z 4 kontynentów, przy czym w zdecydowanej większości z Europy, tj. z Francji, Włoch, Hiszpanii i Polski. Wśród uczestników z pozaeuropejskich krajów śródziemnomorskich najliczniej byli reprezentowani przedstawiciele Turcji, Algierii i Maroka. Do każdej z 4 sekcji tematycznych organizatorzy zaprosili wykładowcę wprowadzającego, a uczestnicy sympozjum zaprezentowali 41 referatów ustnych i 104 plakaty. Po omówieniu 2 sekcji tematycznych sympozjum i sesji ekologicznych owoców jagodowych [1], w części drugiej artykułu prezentowane są dwie kolejne sekcje tematyczne [2] wraz ze stosownym podsumowaniem. Jakość w centrum zrównoważonego rynku produktów owocowo-warzywnych (temat T2) Pierwszego dnia sympozjum, w drugiej sekcji tematycznej "Jakość w centrum zrównoważonego rynku produktów owocowo-warzywnych" wygłoszono sześć prezentacji ustnych. Ricardo Malheiro i wsp. przedstawił wpływ dodatku liści oliwek w procesie tłoczenia oliwy na ocenę właściwości sensorycznych i obecność związków lotnych w oliwie. W pracy badano wpływ ilości dodawanych liści oliwek (0, 5 i 10%) i czasu wytłaczania (do 40 min). Wykorzystując metody spektroskopowe i analizę sensoryczną wykazano możliwość poprawy kompozycji zwią[...]

Bibliografia

[1] Piotrowski Dariusz. 2016. "Ograniczenia w przetwórstwie i innowacyjne procesy dla podniesienia trwałości produktów. Drugie Euro-Śródziemnomorskie Sympozjum Przetwórstwa Owoców i Warzyw. Cz. 1". Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny 60 (10) : 18-20.
[2] Fruit & Veg Processing. 2nd Euro-Mediterranean Symposium. Avignon, 4-6 April 2016, USB-RAM, file: BookOfAbstracts.pdf, 1-174.
[3] Strona internetowa: https://colloque.inra.fr/fruitvegprocessing2016/Grants-and-Awards/ Poster-prizes.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 105158 "Jakość w centrum zrównowa..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - e-zeszyt (pdf) 2017-4 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

300.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna	348.00 zł brutto 322.22 zł netto 25.78 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

369.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	450.00 zł brutto 416.67 zł netto 33.33 zł VAT (stawka VAT 8%)

450.00 zł

Zeszyt

2017-4

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma