Czasopismo | PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI | Rocznik 2017 - zeszyt 2

Wykorzystanie ozonu w przechowywaniu ziarna zbóż (cz. 1)

nr katalogowy: 105087

Ozon jest substancją o silnym działaniem utleniającym. W związku z tą właściwością może mieć zastosowanie w przechowywaniu ziarna zbóż, jako czynnik skutecznie eliminujący rozwój mikroorganizmów i insektów, które odpowiedzialne są za pogorszenie jakości składowanego surowca. Ponadto, w porównaniu z innymi środkami ochrony nie pozostawia po sobie żadnych szkodliwych produktów ubocznych. W pierwszej części artykułu przedstawiono aktualny stan wiedzy na temat zalet włączenia techniki ozonowania do przechowywania ziarna zbóż, uwzględniając jego silne działanie dezynfekcyjne i dezynsekcyjne, a także obniżające poziom mikotoksyn. Słowa klucze: ozon, przechowywanie ziarna, mikotoksyny, insekty.The use of ozone in the preservation of grain (part 1) Abstract Ozone is a substance with a strong oxidative activity. In connection with this attribute it can be used in preserving the grain, as a factor efficiently eliminating the growth of microorganisms and insects which are responsible for quality deterioration of the stored grain. Moreover, ozone does not leave any harmful side-products when comparing with other disinfectants. In the first part of the article the current state of knowledge on advantages of including the ozonization technology in the preservation of grain was presented, taking into consideration its strong disinfecting and disinsecting activity as well as reducing the level of mycotoxins in the grain. Keywords: ozone, grain storage, mycotoxins, insects.Rośliny zbożowe spełniają wiele funkcji w gospodarce. Stanowią surowiec w wielu branżach przemysłu spożywczego, paszowego, a także farmaceutycznego, tekstylnego, chemicznego, czy budowlanego. Według danych GUS z 2015 roku, powierzchnia zasiewów zbóż ogółem wynosiła 7,5 mln ha i była wyższa w porównaniu z latami ubiegłymi, zajmując naczelne miejsce wśród roślin uprawianych w Polsce. Ponadto zboża są głównym źródłem pożywienia człowieka. W zależności od stopnia przetworzenia zawie[...]

Bibliografia

[1] Balawejder M., B. Chwaszcz, R. Józefczyk. 2015. Ozonowanie jako metoda przedłużania trwałości przechowalniczej owoców w warunkach niechłodniczych. Technologiczne Kształtowanie Jakości Żywności. Lublin. Wyd. PTTZ.
[2] Daniłkiewicz D., I. Jackowska, Ł. Wlazło, M. Sachadyn-Król. 2015. Efektywność ozonowania w eliminowaniu grzybów toksynotwórczych oraz ich metabolitów - aflatoksyn w wilgotnym ziarnie kukurydzy. Acta Agrophysica 22 (4), 367-374.
[3] Dwarakanath C., E. Rayner, G. Mann, F. Dollear. 1968. Reduction of aﬂatoxin levels in cottonseed and peanut meals by ozonization. Journal of the American Oil Chemists’ Society 45 (2), 93-95.
[4] Górniak W. 2010. Przechowywanie i konserwacja ziarna zbóż. Przegląd Zbożowo- -Młynarski 1, 22-24.
[5] Isikber A.A., S. Oztekin. 2009. Comparison of susceptibility of two stored-product insects, Ephestia kuehniella Zeller and Tribolium confusum du Val to gaseous ozone. Journal of Stored Products Research 45 (3), 159-164.
[6] Janowicz L. 2007. Wpływ przechowywania na wilgotność ziarna zbóż. Przegląd Zbożowo- Młynarski 6, 11-12.
[7] Janowicz L. 2007. Współczesne przechowalnictwo ziarna zbóż. Przemysł Spożywczy 7, 24-27.
[8] Jurga R. 2014. Podstawowe wybrane informacje o przechowywaniu ziarna zbóż. Przegląd Zbożowo-Młynarski 4, 22.
[9] Kells S., L. Manson, D. Maier, C. Woloshuk. 2001. Efficacy and fumigation characteristics of ozone in stored maize. Journal of Stored Product Research 37, 371-382.
[10] Khadre M., A. Yousef, J. Kim. 2001. Microbiological Aspects of Ozone Applications in Food: A Review. Journal of Food Science 66, 1242-1252.
[11] Kottapalli B., C.E. Wolf-Hall, P. Schwarz. 2005. Evaluation of gaseous ozone and hydrogen peroxide treatments for reducing Fusarium survival in malting barley. Journal of Food Protection 68 (6), 1236-1240.
[12] Luo X., R. Wang, L. Wang, Y. Li, Y. Bian, Z. Chen. 2014. Effect of ozone treatment on aflatoxin B1 and safety evaluation of ozonized corn. Food Control, 37, 171-176.
[13] McDonough M.X., C.A. Campabadal, L.J. Mason, D.E. Maier, A. Denvir, C. Woloshuk. 2011. Ozone application in a modified screw conveyor to treat grain for insect pests, fungalcontaminants, and mycotoxin. Journal of Stored Products Research 47, 249-254.
[14] McKenzie K.S., A.B. Sarr, K. Mayura, R.H. Bailey, D.R. Miller, T.D. Rogers, W.P. Norred, K.A. Voss, R.D. Plattner, L.F. Kubena, T.D. Phillips. 1997. Oxidative degradation and detoxiﬁcation of mycotoxins using a novel source of ozone. Food and Chemical Toxicology 35 (8), 807-820.
[15] Pereira A.D.M., L.R.D.A. Faroni, A.H. De Sousa, W.I. Urruchi, J.L. Paes. 2008. Inﬂuence of the grain temperature on the ozone toxicity to Tribolium castaneum. Revista Brasileira de Engenharia Agricola e Ambiental 12 (5), 493-497.
[16] Piechowiak T. 2016. Możliwości wykorzystania ozonu w przechowalnictwie owoców. Przemysł Owocowo-Warzywny i Fermentacyjny 7-8, 22-25.
[17] Tiwari B., C. Brennan, T. Curran, E. Gallagher, J. Cullen. 2010. Application of ozone in grain processing. Journal of Cereal Science 51, 248-255.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 105087 "Wykorzystanie ozonu w prz..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - e-zeszyt (pdf) 2017-2 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	40.00 zł

Prenumerata

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

240.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - papierowa prenumerata roczna	288.00 zł brutto 266.67 zł netto 21.33 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

309.00 zł

PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEGLĄD ZBOŻOWO-MŁYNARSKI - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	384.00 zł brutto 355.55 zł netto 28.45 zł VAT (stawka VAT 8%)

384.00 zł

Zeszyt

2017-2

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma