Czasopismo | CHŁODNICTWO | Rocznik 2017 - zeszyt 3

Zagadnienia pomiaru wymiany ciepła w złożu warzyw i owoców

10.15199/8.2017.3.2

nr katalogowy: 104824
10.15199/8.2017.3.2

Artykuł przedstawia przegląd literatury w zakresie wymiany ciepła w upakowanym złożu warzyw. Przedstawione i opisane zostały różne podejścia w zakresie technik pomiaru oraz wyniki badań eksperymentalnych w postaci bezwymiarowych zależności korelacyjnych opisujących wymianę ciepła. W przeglądzie przeanalizowano metody pomiarowe odnoszące się głównie do wymiany ciepła w upakowanych złożach wykonanych ze sztucznych elementów o stałych regularnych kształtach tj. płaskich płyt, kul lub cylindrów. Słowa kluczowe: wymiana ciepła, współczynnik wnikania ciepła, upakowane złoże, warzywa The paper presents state of the art in problems of heat transfer in packed bed consisted of vegetables and/or fruits. Various approaches were presented along with possible formulations of the dimensionless relationships describing heat transfer. The presented review deals with packed bed consisted of the elements of the regular shapes, e.g. flat plates, balls, and cylinders. Keywords: heat transfer; heat transfer coefficient; packed bed, vegetables Spis symboli: a - dyfuzyjność termiczna A - pole powierzchni wymiany ciepła Bi - liczba Biota c - bezwymiarowy współczynnik chłodzenia C - pojemność cieplna cp - ciepło właściwe d - średnica Dc - kinematyczny współczynnik dyfuzyjności molekularnej k - tempo chłodzenia Le - liczba Lewisa (a/Dc) Nu - liczba Nusselta Pr - liczba Prandtla Q . - strumień ciepła Re - liczba Reynoldsa T - temperatura Tu - intensywność turbulencji V - objętość w - prędkość średnia w przekroju złoża Z - wymiar charakterystyczny (promień, długość) Oznaczenia greckie: α - współczynnik wnikania ciepła β - współczynnik wnikania masy ε - porowatość λ - współczynnik przewodzenia ciepła powietrza ρ - gęstość powietrza μ - lepkość dynamiczna powietrza θ - bezwymiarowa wartość temperatury τ - czas Ψ - współczynnik równomierności rozkładu temperatury Indeksy dolne: s - ciała stałego[...]

Bibliografia

[1] Kondjoyan A. (2006), A review on surface heat and mass transfer coefficients during air chilling and storage of food products, International Journal of Refrigeration, 29, 863-875.
[2] ASHRAE Handbook - Refrigeration (2010).
[3] Kołodziejczyk M., Śmierciew K., Gagan J., Butrymowicz D. (2016) Numerical modelling of heat and mass transfer in vegetables cold storage, Procedia Engineering 157, 279-284.
[4] Achenbach E. (1995), Heat and flow characteristics of packed beds, Experimental Thermal and Fluid Science, 10, 17-27.
[5] Alvarez G. , Bournet P.-E., Flick D., (2003), Two-dimensional simulation of turbulent flow and transfer through stacked spheres, International Journal of Heat and Mass Transfer, 46, 2459-2469.
[6] Alvarez G. , Flick D., (1999a), Analysis of heterogeneous cooling of agricultural products inside bins. Part I: aerodynamic study, Journal of Food Engineering, 39, 227-237.
[7] Alvarez G., Flick D., (1999b), Analysis of heterogeneous cooling of agricultural products inside bins. Part II: thermal study, Journal of Food Engineering, 39, 239-245.
[8] Gnielinski, V. (1978), Gleichungen zur Berechnung des Wärme- und Stoffaustausches in durchströmten ruhenden Kugelschüttungen bei mittleren und grossen Pecletzahlen, Verfahrenstechnik 12(6), 63-366, 1978.
[9] Becker B.R., Fricke B.A., (2004), Heat transfer coefficients for forced- air cooling and freezing of selected foods, International Journal of Refrigeration, 27, 540-551.
[10] Ben Amara S., Laguerre O., Flick D. (2004), Experimental study of convective heat transfer during cooling with low air velocity in a stack of objects, International Journal of Thermal Science, 43, 1213-1221.
[11] Butrymowicz D., Karwacki J., Kwidziński R., Śmierciew K., Gagan J., Przybyliński T., Skiepko T., Łapin M., (2016). Methodology of heat transfer and flow resistance measurement for matrices of rotating regenerative heat exchangers, Chemical and Process Engineering 37 (3), 341-358.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 104824 "Zagadnienia pomiaru wymia..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


CHŁODNICTWO - e-zeszyt (pdf) 2017-3 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	35.00 zł

Prenumerata

CHŁODNICTWO - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

252.00 zł

CHŁODNICTWO - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
CHŁODNICTWO - papierowa prenumerata roczna	360.00 zł brutto 333.33 zł netto 26.67 zł VAT (stawka VAT 8%)
CHŁODNICTWO - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

381.00 zł

CHŁODNICTWO - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
CHŁODNICTWO - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)

432.00 zł

Zeszyt

2017-3

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma