Czasopismo | PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY | Rocznik 2017 - zeszyt 3

Napoje funkcjonalne

Adam Bogacz

nr katalogowy: 104722

LIDER INNOWACJI W poprzednim numerze przedstawiliśmy ciekawą kategorię napojów z cząsteczkami, a więc z błonnikiem, pulpą, cząsteczkami aloesu, nata de coco czy z kawałkami owoców określanych jako Fruitopia. Problemem jest rozlew napojów z cząsteczkami. W Polsce niewiele linii jest w stanie rozlać takie napoje i jest to w znacznej mierze uzależnione od rodzaju cząstek i ich wielkości. Warto przybliżyć kategorię napojów z błonnikiem. Z pewnością pojawienie się w Japonii napoju Coca-Cola Plus, który zawiera błonnik, zwiększy zainteresowanie zastosowaniem błonnika w napojach. Istnieje kilka definicji błonnika pokarmowego, ale na przełomie lat 2008/2009 utrwaliła się definicja zaopiniowana przez Komisję Codex Alimentarius: "Błonnik pokarmowy oznacza polimery węglowodanów zawierających więcej niż 10 monomerycznych jednostek, które nie są hydrolizowane przez enzymy w jelicie cienkim człowieka i należą do następujących kat[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 104722 "Napoje funkcjonalne..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - e-zeszyt (pdf) 2017-3 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

300.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - papierowa prenumerata roczna	348.00 zł brutto 322.22 zł netto 25.78 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - pakowanie i wysyłka	21.00 zł brutto 17.07 zł netto 3.93 zł VAT (stawka VAT 23%)

369.00 zł

PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ FERMENTACYJNY I OWOCOWO-WARZYWNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	450.00 zł brutto 416.67 zł netto 33.33 zł VAT (stawka VAT 8%)

450.00 zł

Zeszyt

2017-3

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma