Czasopismo | PRZEMYSŁ CHEMICZNY | Rocznik 2017 - zeszyt 2

Studies removal of alpha and beta -acids from hop wastes with calcium acetate Badania nad zastosowaniem octanu wapnia do usuwania alfa - i beta -kwasów z odpadów chmielowych

10.15199/62.2017.2.32

nr katalogowy: 104027
10.15199/62.2017.2.32

Bitter substances (α- and β-acids) were removed from hop waste from the brewing industry by extn. with aq. Ca(OAc)2 solns. (1-5% by mass). The removal degree of α- and β-acids was 48-55% and that of their isomers was 49-79% by mass. The purified waste met the requirements for animal fodder. Przedstawiono wyniki badań doświadczalnych procesu usuwania substancji goryczkowych (α- i β-kwasów), z zastosowaniem octanu wapnia, z odpadów chmielowych z przemysłu browarniczego, tzw. wychmielin, powstałych po zastosowaniu procesów ekstrakcji w warunkach nadkrytycznych. Pozbawione tą metodą gorzkich kwasów wychmieliny mogą być wykorzystane w mieszankach paszowych. Na podstawie wyników badań doświadczalnych określono warunki prowadzenia procesu. Ze względów technologicznych i paszowych należy stosować roztwory octanu wapnia o stężeniu 1-3% mas. Chmiel należy do roślin od wieków wykorzystywanych w produkcji i przetwórstwie rolniczym. W Polsce używany jest od XI w.Związane jest to z jego unikatowymi właściwościami, powiązanymi głównie ze składem biochemicznym. Głównym odbiorcą chmielu jest przemysł browarniczy. Chmiel zawiera ok. 40,4% mas. celulozy i ligniny, 15% mas. żywic, 15% mas. białka, 10% mas. wody, 8% mas. popiołu, 3% mas. tłuszczu i wosków, 2% mas. pektyny, 2% mas. cukrów prostych, 0,5% mas. olejków eterycznych i 0,1% mas. aminokwasów. Dla celów browarnictwa w zbiorach chmielu mają znaczenie głównie szyszki i zawarte w lupulinie żywice chmielowe. We wczesnym etapie rozwoju rośliny, przez przylistki chmielu wytwarzane są mniej gorzkie β-kwasy (żółty, lepki proszek zawierający gorzkie żywice i olejki eteryczne), przemieszczające się do lupuliny-miseczki gruczołowej, która po napełnieniu pokrywa się membraną. W czasie wzrostu rośliny część β-kwasów przekształca się w bardziej gorzką odmianę α-kwasów, które mają największe znaczenie dla smaku piwa. Zawartość α- i β-kwasów jest [...]

Bibliografia

[1] T. Pazera, T. Rzemiennik, Browarnictwo, Wyd. Szkolne i Pedagogiczne, Warszawa 1998.
[2] W. Kunze, Technologia piwa i słodu, Wyd. Piwochmiel/VLB, Berlin 1999.
[3] B.U. Skorek, Z. Hubicki, E. Rój, Chemik 2011, 65, nr 3, 160.
[4] Najlepsze Dostępne Techniki (BAT), Wytyczne dla przemysłu piwowarskiego, Ministerstwo Środowiska, Warszawa 2005.
[5] K. Hoffmann, M. Huculak-Mączka, J. Skut, J. Hoffmann, 38th Intern. Conf. Slovak Society of Chemical Engineering, Tatranské Matliare, Słowacja, 23-27 maja 2011 r., 871.
[6] K. Hoffmann, M. Huculak-Mączka, J. Hoffmann, Pol. J. Chem. Technol. 2011, 13, nr 1, 35, DOI: 10.2478/v10026-011-0007-8.
[7] K. Hoffmann, J. Hoffmann, M. Huculak-Mączka, Przem. Chem. 2011, 90, nr 5, 788.
[8] K. Hoffmann, M. Huculak-Mączka, J. Hoffmann, Przem. Chem. 2012, 91, nr 5, 754.
[9] B. Skowroński, Z. Mordecka, Przem. Chem. 2001, 80, nr 11, 521.
[10] M. Anioł, A. Żołnierczyk, J. Am. Soc. Brew. Chem. 2008, 66, 208, DOI: 10.1094/ASBCJ-2008-0818-01.
[11] M. Anioł, A. Bartmańska, E. Huszcza, W. Mączka, A.K. Żołnierczyk, Przem. Chem. 2009, 88, nr 5, 392.
[12] E. Huszcza, A. Bartmańska, M. Anioł, W. Mączka, A. Żołnierczyk, C. Wawrzeńczyk, Waste Manage. 2008, 28, 1406. DOI: 10.1016/j. wasman.2007.06.014.
[13] W. Mączka, M. Anioł, E. Huszcza, A. Bartmańska, A.K. Żołnierczyk, C. Wawrzeńczyk, Przem. Chem. 2009, 88, nr 5, 509.
[14] A.K. Żołnierczyk, W.K. Mączka, M. Grabarczyk, K. Wińska, E. Woźniak, M. Anioł. Fitoterapia 2015, 103, 71, DOI: 10.1016.j.fitote.2015.03.007.
[15] M. Stompor, K. Dancewicz, B. Gabryś, M. Anioł, J. Agr. Food Chem. 2015, 63, 6749, DOI: 10.1021/acs.jafc.5b02025.
[16] PN-Z 15011-33:2001, Kompost z odpadów komunalnych. Oznaczanie: pH, zawartości substancji organicznej, węgla organicznego, azotu, fosforu i potasu.
[17] PN-Z 15011-1:2001, Kompost z odpadów komunalnych. Pobieranie próbek.
[18] M. Anioł, E. Huszcza, A. Bartmańska, A. Żołnierczyk, W. Mączka, C. Wawrzeńczyk, J. Am. Soc. Brew. Chem. 2007, 65, nr 4, 214, DOI: 10.1094/ASBCJ-2007-0820-01.

Zeszyt


PRZEMYSŁ CHEMICZNY - e-zeszyt (pdf) 2017-2 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	55.00 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ CHEMICZNY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

762.00 zł

PRZEMYSŁ CHEMICZNY - prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	1002.00 zł brutto 927.78 zł netto 74.22 zł VAT (stawka VAT 8%)

1002.00 zł

PRZEMYSŁ CHEMICZNY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - papierowa prenumerata roczna	960.00 zł brutto 888.89 zł netto 71.11 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ CHEMICZNY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

1002.00 zł

Open Access

Zeszyt

2017-2

Twój Koszyk

Zeszyt

Prenumerata

Open Access

Zeszyt

Czasopisma