Czasopismo | PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY | Rocznik 2017 - zeszyt 2

Autentyczność i kontrola rynku soków w Polsce

10.15199/65.2017.2.2

nr katalogowy: 103966
10.15199/65.2017.2.2

W opracowaniu przytoczono ogólną definicję autentyczności oraz podano interpretację zafałszowania w odniesieniu do produktu spożywczego. Zwrócono uwagę na główne przyczyny fałszowania produktów, w tym uwarunkowania rynkowe. Podano przykłady oszustw dotyczących jakości produktów przemysłu sokowniczego, mających miejsce w okresie przed wejściem Polski do UE, i omówiono obecną sytuację. Podano też przykłady stosowanych procedur i metod analitycznych wykorzystywanych w ocenie jakości produktów w celu zwalczania nieuczciwej konkurencji i zapewnienia efektywności kontroli. Wspomniano także o znaczeniu organizacji producenckiej w tej dziedzinie i zasadach współpracy z państwowymi jednostkami kontrolnymi. W konkluzji stwierdzono, że problemy z fałszowaniem produktów spożywczych znikną tylko wtedy, gdy zastosowane zostaną restrykcje eliminujące opłacalność fałszerstw.Praktyki w zakresie fałszowania różnego rodzaju artykułów, w tym produktów przemysłu spożywczego w warunkach gospodarki wolnorynkowej, mają miejsce na całym świecie - są one popełniane w celu osiągnięcia dodatkowych zysków i uzyskania przewagi konkurencyjnej. Fałszowanie żywności jest coraz częstsze, a rynek obrotu fałszowaną żywnością w Polsce ocenia się na 50 mld zł rocznie. Nie pomagają kary pieniężne nakładane na nieuczciwych producentów (w latach 2012-2015 IJHARS podjął 1358 decyzji administracyjnych dotyczących zafałszowań), gdyż - jak można przypuszczać - są niewspółmierne do zysków osiąganych z tytułu fałszerstw. Kontrola to niezbędny warunek utrzymania jakości produktów spożywczych, ale kontrole będą skuteczne tylko wtedy, gdy fałszerstwa przestaną się opłacać. Wysoka jakość, w tym autentyczność produktów spożywczych, zależy m.in. od sieci handlowych, które nawet w warunkach ostrej konkurencji, świadome możliwych zafałszowań, mogą prowadzić projakościową politykę w celu ochrony interesów swoich klientów. Wprowadzenie ustawy z dnia 16 lutego 2007 r. o[...]

Bibliografia

[1] Czerwiecki L. 2004. "Problemy autentyczności produktów spożywczych". Roczn. PZH 55 (1) : 9-19.
[2] Płocharski W., J. Markowski, S. Skąpska, B. Groele. 2015. "12 lat aktywności Dobrowolnego Systemu Kontroli Jakości soków i nektarów (DSK)". Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny (1) : 8-10.
[3] Płocharski W., J. Markowski, B. Groele. 2016. "Społeczna odpowiedzialność producenta". Przemysł Spożywczy 70 (5) : 10-14 (DOI 10.15199/65.2016.5.2).
[4] Rinke P., S. Moitrier, E. Humpfer, S. Keller, M. Moertter, M. Godejohann, G. Hofmann, H. Schaefer, M. Spraul. 2007. "An 1H-NMR-Technique for high throughput screening in quality and authenticity control of fruit juice and fruit raw materials". Fruit Process (17) : 10-18.
[5] Spraul M., B. Schütz, P. Rinke, S. Koswig, E. Humpfer, H. Schäfer, M. Mörtter, F. Fang, U.C. Marx, A. Minoja. 2009. "NMR-Based Multi Parametric Quality Control of Fruit Juices: SGF Profiling". Nutrients. 1 (2) : 148-155. doi: 10.3390/nu1020148.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 103966 "Autentyczność i kontrola ..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - e-zeszyt (pdf) 2017-2 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

330.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

474.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	498.00 zł brutto 461.11 zł netto 36.89 zł VAT (stawka VAT 8%)

498.00 zł

Zeszyt

2017-2

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma