Czasopismo | PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY | Rocznik 2017 - zeszyt 1

Polskie przetwórstwo rybne w latach 1990-2015

10.15199/65.2017.1.4

Piotr J. Bykowski

nr katalogowy: 103651
10.15199/65.2017.1.4

Polskie przetwórstwo rybne intensywnie rozwinęło się w ciągu ostatniego 25-lecia. Szczególnie szybki rozwój przypada na lata 2004-2015, kiedy realizowane były programy pomocowe UE. Obecnie nowoczesny przemysł rybny pod względem wielkości produkcji plasuje się na piątym miejscu w UE. W artykule przedstawiono ważniejsze obszary, w których prowadzono najistotniejsze wdrożenia innowacyjne zarówno procesowe, jak i produktowe. Przedstawiono problemy których rozwiązanie jest konieczne, dla dalszego rozwoju branży.Przetwórstwo rybne w Polsce ma stosunkowo krótką, niespełna 100-letnią tradycję. W połowie lat dwudziestych, kiedy roczne polskie połowy ryb bałtyckich wynosiły 800 t, powstała mała fabryka konserw w Jastarni i kilka wędzarni importowanych śledzi w centralnej Polsce. Dopiero w 1932 r., kiedy to w Gdyni została uruchomiona nowoczesna chłodnia rybna o pojemności 3 tys. t, rozpoczął się import śledzi uzupełniający sezonowe braki surowca bałtyckiego. W porcie gdyńskim stworzono bardzo nowoczesne zaplecze dla przetwórstwa i floty rybackiej, uruchomiono przemysłowe solenie śledzi, rozwijało się wędzarnictwo, a wartość produkcji sięgała ok. 1 mln USD rocznie. W rekordowym dla polskiego rybołówstwa 1963 r. złowiono 19,4 tys. t ryb, w tym ponad 15 tys. t szprotów [6] . Okres powojenny wraz z rozwojem połowów bałtyckich przyniósł ponowne ożywienie przemysłu. Odbudowano zniszczone zakłady, powstały też nowe zakłady państwowe: w tym osiem przedsiębiorstw połowowo-przetwórczych oraz cztery duże konserwiarnie, a także kilkanaście spółdzielni oraz zakłady rzemieślnicze. Przetwórstwo ryb było też prowadzone w niektórych z 17 oddziałów państwowego przedsiębiorstwa Centrala Rybna. Wielkość produkcji przetwórni lądowych szybko rosła - 15,7 tys. t w 1950 r., 125,2 tys. t w 1960 r. do 290,4 tys. t w 1970 r. W celu realizacji ówczesnej polityki żywieniowej inwestowano w statki dalekomorskie, których liczba na przełomie lat 60. i 70. XX w[...]

Bibliografia

[1] Bykowski P.J. 2005. "Wspólna Polityka Rybacka i jej wpływ na polski przemysł rybny". Przemysł Spożywczy 59 (5) : 8-12.
[2] Bykowski P.J. 2011. "Żywność pochodzenia morskiego - korzyści dla zdrowia konsumenta". Przemysł Spożywczy 66 (12) : 31-33.
[3] Bykowski P.J. 2012. "Światowy rynek surowców rybnych". Przemysł Spożywczy 66 (12) : 6-11.
[4] Bykowski P.J. 2013. "Kłopoty w wędzarni". Wiadomości Rybackie (3-4) : 13-14.
[5] Groenwald R. 2016. Informacja osobista, lipiec.
[6] Grygiel W. 2016. "Polskie rybołówstwo bałtyckie i dalekomorskie - przykłady zmian w latach 1920-2014". Wiadomości Rybackie (5-6) : 16-21, 211.
[7] Grygiel W., K. Trella, E. Kuzebski.2011. "Long-term (1920-2010) changes of the Polish long distance - and the Baltic Sea fishery structure - an effect of mutual concurrence or a decree of the fate". ICES CM 2011/D:09;1-27 .
[8] Hryszko K., E. Kuzebski, A. Lirski. 2013. "Sytuacja na światowym rynku ryb i jej wpływ na rozwój sektora rybnego w Polsce". IERGŻ-PIB Warszawa, nr 106.
[9] IERiGŻ-PIB. 2009-2015. "Rynek ryb i perspektywy", red. Hryszko K., 10-24.
[10] Rozporzadzenie Komisji (UE) nr 885/2011, 19.08.2011.
[11] Rocznik Statystyczny GUS, Warszawa 2004-2016.
[12] Szczepaniak I. 2016. "Ekonomiczna ocena innowacyjności polskiego przemysłu spożywczego". Przemysł Spożywczy 70 (2) : 2-6.
[13] Tereszkiewicz T. 2016. "Wsparcie dla sektora przetwórstwa rybnego w oparciu o Program Operacyjny na lata 2014-20120 - wnioski i doświadczenia AriMR". ref. WZ PSPR Darłowo, 4 czerwca.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 103651 "Polskie przetwórstwo rybn..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - e-zeszyt (pdf) 2017-1 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - e-zeszyt (pdf) 2017-10 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - e-zeszyt (pdf) 2017-11 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - e-zeszyt (pdf) 2017-12 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

330.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

474.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	498.00 zł brutto 461.11 zł netto 36.89 zł VAT (stawka VAT 8%)

498.00 zł

Zeszyt

2017-1

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma