Czasopismo | GOSPODARKA MIĘSNA | Rocznik 2016 - zeszyt 12

Walory smakowe i prozdrowotne mięsa jagnięcego

nr katalogowy: 102864

Wzrost świadomości konsumentów i inspirowane tym nasilenie badań nad prozdrowotnymi cechami spożywczych produktów pochodzenia zwierzęcego, w tym mięsa, podyktowane jest wzrostem zagrożenia chorobami cywilizacyjnymi, wynikającymi w dużym stopniu z niewłaściwego odżywiania [1]. Pod pojęciem jakości prozdrowotnej produktów spożywczych rozumie się te ich cechy i składniki, które sprzyjają podtrzymaniu dobrego stanu zdrowia konsumentów [3, 17]. Współcześnie konsumenci oczekują m.in. żywności o ograniczonej zawartości składników uważanych za niekorzystne pod względem zdrowotnym [10, 19]. O uwzględnienie aspektów zdrowotnych spożywanej żywności apeluje Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) i Organizacja Narodów Zjednoczonych do spraw Wyżywienia i Rolnictwa (FAO) w raporcie dotyczącym wpływu diety i żywienia na ograniczenie chorób cywilizacyjnych. W tym raporcie wskazuje się wielokrotnie na oddziaływanie spożycia mięsa i przetworów mięsnych na zdrowie człowieka [10]. W tym kontekście zastrzeżenia do żywności pochodzenia zwierzęcego, w tym produktów z mięsa, dotyczą przede wszystkim zbyt wysokiej zawartości tłuszczu, niekorzystnego profilu kwasów tłuszczowych, zbyt wysokiej zawartości cholesterolu [1]. Ponieważ dieta współczesnego człowieka opiera się m.in. na produktach pochodzenia zwierzęcego, ważne jest, aby dostarczane z nią kwasy tłuszczowe były źródłem NNKT [5]. Bez wątpienia, wartościowym produktem pochodzenia zwierzęcego w diecie współczesnego konsumenta może być jagnięcina [6]. Przemawiają za tym walory smakowe mięsa jagnięcego [17, 20] oraz jego wartość odżywcza [6, 7]. Wyniki wieku badań jednoznacznie wskazują na właściwości zdrowotne mięsa jagnięcego [2[...]

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 102864 "Walory smakowe i prozdrow..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


GOSPODARKA MIĘSNA - e-zeszyt (pdf) 2016-12 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	26.50 zł

Prenumerata

GOSPODARKA MIĘSNA - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

318.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - papierowa prenumerata roczna	384.00 zł brutto 355.56 zł netto 28.44 zł VAT (stawka VAT 8%)
GOSPODARKA MIĘSNA - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

426.00 zł

GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
GOSPODARKA MIĘSNA - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	480.00 zł brutto 444.44 zł netto 35.56 zł VAT (stawka VAT 8%)

480.00 zł

Zeszyt

2016-12

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma