Czasopismo | PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY | Rocznik 2016 - zeszyt 12

Mikrobiologiczne źródła EPA

10.15199/65.2016.12.6

nr katalogowy: 102846
10.15199/65.2016.12.6

W artykule omówiono możliwości otrzymywania kwasu eikozapentaenowego (EPA) ze źródeł mikrobiologicznych. Przyczyną poszukiwania producentów EPA są zmniejszające się zasoby jego naturalnych źródeł - ryb i owoców morza. EPA może stanowić składnik suplementów diety i cenny dodatek do olejów jadalnych, margaryny, produktów przetwórstwa mięsnego i mleczarskiego oraz koncentratów spożywczych. Spośród drobnoustrojów pleśnie są najlepszymi producentami EPA, gdyż charakteryzują się zdolnością do wydajnej akumulacji tłuszczów z wysokim udziałem WNKT, w tym EPA.Niewielkie ilości EPA można znaleźć w tłuszczu ryb. Przeciętna zawartość EPA w śledziach (Clupea harengus) wynosi ponad 8 g/kg, w łososiu (Salmo salar) ok. 6 g/kg, a w gromadnikach (Mallotus villosus) ok. 3-4 g/kg [10]. Jego źródłem mogą być także skorupiaki: kraby, ostrygi, homary oraz omułki [4]. W wyniku postępującego skażenia wód, zmniejsza się populacja ryb morskich stanowiących główne źródła tego cennego kwasu omega-3. Obecność EPA w rybach i skorupiakach zależy bezpośrednio od sposobu ich odżywiania. Badania naukowe skoncentrowane są na analizie pożywienia ryb i skorupiaków, gdyż to ono może stanowić źródło jednokomórkowych organizmów bogatych w EPA. EPA W KOMÓRKACH mikroorganizmów Mikroorganizmy olejogenne to takie, które zdolne są do biosyntezy i akumulacji lipidów powyżej 20% s.m. [14]. Skład lipidów, udział wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (WNKT), w tym EPA, zależy od rodzaju drobnoustroju i warunków hodowli. Badania wskazują, że kwas eikozapentaenowy jest syntetyzowany przez grupy drobnoustrojów: grzyby strzępkowe (pleśnie), grzyby jednokomórkowe (drożdże), bakterie oraz mikroalgi [3]. W komórkach mikroorganizmów EPA powstaje z kwasu arachidonowego (AA, 20:3) pod wpływem działania desaturazy lub z kwasu α-linolenowego (ALA, 18:3) pod wpływem elongazy i desaturaz Δ6 oraz Δ5. EPA jest kumulowany w komórkach jako składnik triacylogliceroli [...]

Bibliografia

[1] Allen E.E., D.H. Bartlett. 2002. "Structure and regulation of omega-3 fatty acid synthase genes from the deep-sea bacterium Photobacterium profundum strain SS9“. Microbiology 148 :1903-1913.
[2] Bajpai P.K., P. Bajpai, O. Ward. 1992. "Optimization of culture conditions for production of eicosapentenoic acid by Mortierella elongata NRRL 5513". J. Ind. Microbiol. 9 :11-18.
[3] Bèligon V., G. Christophe, P. Fontanille, C. Larroche. 2015. "Microbial lipids as potential source to food supplements“. Curr.Op. Food Sci. 94.
[4] Certik M., S. Shimizu. 1999. "Biosynthesis and regulation of microbial polyunsaturated fatty acid produtcion“. J. Biosci. Bioeng. 87 (1) :1-14.
[5] Dai X.Z., J. Kawamoto, S.B. Sato, N. Esaki, T. Kurihara. 2012. "Eicosapentaenoic acid facilities the folding of an outer membrane protein of the psychrotrophic bacterium, Shewanella livingstonesis Ac10“. Biochem. Bioph. Res. Co. 425 : 363-367.
[6] Damude H.G., P.J. Gillies, D.J. Macool, S.K. Picataggio, D.M.W. Pollak, J.J. Ragghianti. 2011. High eicosapentaenoic acid producing strains of Yarrowia lipolytica. United States Patent US 7,932,077.
[7] Damude H.G., P.J. Gillies, D.J. Macool, W. Pollak, J.J. Ragghianti, Z. H. Xue. 2009 High arachidonic acid producing strains of Yarrowia lipolytica. United States Patent US 7,588,931.
[8] Damude H.G., D.J. Macool, S.K. Picataggio, J.J. Ragghianti, J.E. Seip, Z.H. Xue. 2009. Docosahexaenoic acid producing strains of Yarrowia lipolytica. United States Patent US 7,550,286.
[9] Dyal S.D., S.S. Narine. 2005. "Implications for the use of Mortierella fungi in the industrial production of essential fatty acids“. Food. Res. Int. 38 : 445-467.
[10] Gladyshev M.I., N.N. Sushchik, O.N. Makhutova. 2013. "Production of EPA and DHA in aquatic ecosystems and their transfer to the land“. Prostag. Oth. Lipid M. 107 : 117-126.
[11] Guedes A.C., H.M. Amaro, C.R. Barbosa, R. Pereira, F.X. Malcata. 2011. "Fatty acid composition of several wild microalgae and cyanobacteria, with a focus on eicosapentaenoic, docosahexaenoic and α-linolenic acids for eventual dietary uses“. Food Res. Int. 44 : 2721-2729.
[12] Hornung E., M. Korfei, C. Pernstich, A. Struss, H. Kindl, M. Fulda. 2005. "Specific formation of arachidonic acid and eicosapentaenoic acid by a front-end Δ5-desaturase from Phytophthora megasperma“. Biochim. Biophys. Acta, 1686 : 181-189.
[13] Jang H.-D., Y.-Y. Lin, S.-S. Yang. 2005. "Effect of culture media and conditions on polyunsaturated fatty acids production by Mortierella aplina“. Biores. Technol. 96 : 1633-1644.
[14] Kot A.M., S. Błażejak, A. Kurcz, I. Gientka. 2015. "Drożdże jako potencjalne źródło tłuszczu mikrobiologicznego“. Postępy Mikrobiologii 54 (4) : 364-373.
[15] Li Y.-T., M.-T. Li, C.-H. Fu, P.-P. Zhou, J.-M. Liu, L.-J. Yu. 2009. "Improvement of arachidonic acid and eicosapentaenoic acid production by increasing the copy number of the genes encoding fatty acid desaturase and elongase into Pichia pastoris“. Biotechnol. Lett. 31 : 1011-1017.
[16] Murphy D. 1991. "Storage lipid bodies in plants and other organisms“. Prog. Lip. Res. 29 : 299-324.
[17] Nishida T., Y. Orikasa, Y. Ito, R. Yu, A. Yamada, K. Watanabe, H. Okuyama. 2006. "Escherichia coli engineered to produce eicosapentaenoic acid becomes resistant against oxidative damages“. Febs. Lett. 580 : 2731-2735.
[18] Patnayak S., A. Sree. 2005. "Screening of bacterial associates of marine sponges for single cell oil and PUFA“. Lett. Appl. Microbiol., 40 : 358-363.
[19] Ratledge C., B. Kristiansen. 2011. Podstawy biotechnologii. Warszawa: Wydawnictwo Naukowe PWN.
[20] Ratledge C. 2004. "Fatty acid biosynthesis in microorganisms being used for Single Cell Oil production“. Biochimie 86 : 807-815.
[21] Ryan J., H. Farr, S. Visnovsky, M. Visnovsky, G. Visnovsky. 2010. "A rapid method for the isolation of eicosapentaenoic acid-prodicung marine bacteria“. J. Microbiol. Meth. 82 : 49-53.
[22] Satomi M., H. Oikawa, Y. Yano. 2003. "Shewanella marinintestina sp. nov., Shewanella schlegeliana sp. nov. and Shewanella sairae sp. nov., novel eicosapentaenoic-acid-producing marine bacteria isolated from sea-animal intestines“. Int. J. Syst. Evol. Microbiol. 53 : 491-499.
[23] Tanaka M., A. Ueno, K. Kawasaki, I. Yumoto, S. Ohgiya, T. Hoshino. 1999. "Isolation of clustered genes that are notably homologous to the eicosapentaenoic acid biosynthesis gene cluster from the docosahexaenoic acid-producing bacterium Vibrio marianus strain MP-1“. Biotechnol. Lett. 21 : 939-945.
[24] Thelen J.J., J.B. Ohlrogge. 2002. "Metabolic engineering of faty acids biosynthesis in plants“. Metab. Eng. 4 : 12-21.
[25] Ward O.P., A. Singh. 2005. "Omega-3/6 fatty acids: Alternative sources of production“. Process Biochem. 40 : 3627-3652.
[26] Xie D., E.N. Jackson, Q. Zhu. 2015. "Sustainable source of omega-3 eicosapentaenoic acid from metabolically engineered Yarrowia lipolytica: from fundamental research to commercial production“. Appl Microbiol Biotechnol 99 : 1599-1610.
[27] Xue Z., P.L. Sharpe, S.P. Hong, N.S. Yadav, D. Xie, D.R. Short. 2013. "Production of omega-3 eicosapentaenoic acid by metabolic engineering of Yarrowia lipolytica“. Nat. Biotechnol. 31 : 734-740.
[28] Yazawa K., K. Watanabe, C. Isbikawa, K. Kondo, S. Kimura. 1992. "Production of eicosapentaenoic acid from marine bacteria“. Industrial Applications of Single Cell Oils 29-51.
[29] Yazawa K.. 1996. "Production of eicosapentaenoic acid from marine bacteria“. Lipids 31 : 297-300.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 102846 "Mikrobiologiczne źródła E..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - e-zeszyt (pdf) 2016-12 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

330.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

474.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	498.00 zł brutto 461.11 zł netto 36.89 zł VAT (stawka VAT 8%)

498.00 zł

Zeszyt

2016-12

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma