Czasopismo | PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY | Rocznik 2016 - zeszyt 12

Zmiany w zwyczajach żywieniowych Polaków

10.15199/65.2016.12.1

Mariola Kwasek

nr katalogowy: 102840
10.15199/65.2016.12.1

Wzrost wydatków na gastronomię w gospodarstwach domowych, wg grup społeczno-ekonomicznych i miejsca zamieszkania (miasto - wieś) w latach 2005-2015, świadczy o coraz większym zainteresowaniu tą formą zaspokajania potrzeb żywnościowych. Nowe zwyczaje żywieniowe Polaków, polegające na spożywaniu posiłków poza domem, przekładają się na rozwój rynku gastronomicznego. Sposób odżywiania się wywiera istotny wpływ na zdrowie człowieka, jego sprawność fizyczną i rozwój intelektualny. Nadmierna konsumpcja produktów żywnościowych bogatych w tłuszcze, zwłaszcza nasycone, cukier i sól prowadzi do rozwoju chorób dietozależnych oraz nadwagi i otyłości, uznanej przez Światową Organizację Zdrowia (WHO) za globalną epidemię XXI w. Przemysł spożywczy poprzez działania, w tym reformulację żywności, może przyczynić się do poprawy zdrowotności mieszkańców Polski. W Polsce wprowadzane są liczne programy mające na celu promocję zdrowego stylu życia przez edukację społeczeństwa w zakresie żywienia i aktywności fizycznej.Wybory konsumenckie są rezultatem oddziaływania czynników o charakterze zewnętrznym i wewnętrznym, w tym ekonomicznych i pozaekonomicznych (m.in. demograficznych, kulturowych, psychologicznych) oraz informacji płynących z rynku. Zmieniające się uwarunkowania konsumpcji żywności pod wpływem globalizacji konsumpcji wywierają wpływ na zmiany w zwyczajach żywieniowych (dietary habits) konsumentów, przez które należy rozumieć ustalony w dłuższym okresie sposób odżywiania się obejmujący: dobór produktów spożywczych w całodziennym żywieniu, ich przygotowanie i spożycie charakterystyczne dla danego regionu kraju lub grupy ludności, uzależnione od czynników kulturowych, społecznych i ekonomicznych [4]. Proces globalizacji konsumpcji to proces upowszechniania oferty produktów lansowanych na rynkach światowych, prowadzący do upodabniania wzorców konsumpcji żywności i zachowań konsumenckich w różnych regionach świata [8]. Upodabnia[...]

Bibliografia

[1] Budżety gospodarstw domowych w 2015 r. 2016. Warszawa: GUS.
[2] Bywalec Czesław. 2010. Konsumpcja a rozwój gospodarczy i społeczny. Warszawa: Wydawnictwo C.H. Beck.
[3] Dziadkowiec Joanna. 2014. "Preferencje konsumentów usług gastronomicznych". Prace Naukowe Akademii im. Jana Długosza w Częstochowie (VIII).
[4] Gertig Henryk, Jan Gawęcki. 2007. Żywienie człowieka. Słownik terminologiczny. Warszawa: PWN.
[5] Global recommendations on physical activity for health. 2010. Geneva: WHO.
[6] Gubała Katarzyna. 2016. "Prawda o naszych dzieciach: mogą żyć krócej niż my". Rynek Zdrowia 10 (134) : 62-63.
[7] Mały rocznik statystyczny Polski 2016. 2016. Warszawa: GUS.
[8] Mazurek-Łopacińska Krystyna. 2001. "Globalizacja w aspekcie wpływu na zachowania konsumenckie". Marketing i Rynek 3 : 10-16.
[9] Normy żywienia człowieka. Podstawy prewencji otyłości i chorób niezakaźnych. 2008. (Jarosz Mirosław, Barbara Bułhak-Jachymczyk - red. nauk). Warszawa: Wydawnictwo Lekarskie PZWL.
[10] Pachocka Lucyna. 2010. "Rola dietetyka w ochronie zdrowia publicznego". Żywienie Człowieka i Metabolizm 37 (3) : 202-209.
[11] Rynek gastronomiczny w Polsce. Raport 2016. 2016. Warszawa: BROG Marketing Sp. z o.o. S.K.
[12] Stan zdrowia ludności Polski w 2004 r. 2006. Warszawa: GUS.
[13] Stan zdrowia ludności Polski w 2014 r. 2016. Warszawa: GUS.
[14] World health statistics 2015. 2015. Geneva: WHO.

Jeśli masz wykupiony/przyznany dostęp - zaloguj się. Skorzystaj z naszych propozycji zakupu!

Publikacja


e-Publikacja (format pdf) - nr 102840 "Zmiany w zwyczajach żywie..." licencja: Osobista Produkt cyfrowy	10.00 zł

Zeszyt


PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - e-zeszyt (pdf) 2016-12 licencja: Osobista Produkt cyfrowy	27.50 zł

Prenumerata

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - prenumerata cyfrowa
licencja: Osobista

Produkt cyfrowy
Nowość

330.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna + wysyłka
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - papierowa prenumerata roczna	432.00 zł brutto 400.00 zł netto 32.00 zł VAT (stawka VAT 8%)
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - pakowanie i wysyłka	42.00 zł brutto 34.15 zł netto 7.85 zł VAT (stawka VAT 23%)

474.00 zł

PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS
licencja: Osobista

Szczegóły pakietu

Nazwa
PRZEMYSŁ SPOŻYWCZY - PAKIET prenumerata PLUS (Prenumerata papierowa + dostęp do portalu sigma-not.pl + e-prenumerata)	498.00 zł brutto 461.11 zł netto 36.89 zł VAT (stawka VAT 8%)

498.00 zł

Zeszyt

2016-12

Twój Koszyk

Publikacja

Zeszyt

Prenumerata

Zeszyt

Czasopisma